初夏时成熟的青花椒，口感最麻，也拥有强烈的香味，最适合做盐腌小鱼。煮鱼时放一些也是再棒没有。
如果有天得了新鲜花椒，怎么处理和保存？奶奶的方法是一次存下一年的新鲜花椒，不只初夏才能吃到。
材料青山椒一撮盐
1.从花椒树枝上摘下果实。用流水清洗，去除污垢。
2.将一小撮盐放入煮满水的锅中，煮青花椒。等水沸腾1~2分钟左右捞出。
冷置几个小时或者一夜，记得更换几次水。
沥干水后，分成小包装冷冻保存。
能用来做很多特色下酒小美食，用这个方法可以一次保存一年份的鲜花椒用量。
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