"
心得之做花椒油，记住不要直接下锅炸，教您一招说到花椒油，这是我们在做凉菜或者拌菜的时候不可缺少的一味调味料，大家都觉得其实做花椒油很简单。将香喷喷的花椒油放到菜上，靠着花椒油激发出的香味让整道菜肴都非常可口了。因为花椒油都是现做现吃才好吃，所以很多朋友都选择自己在家自制花椒油，但这里我们要知道做花椒油的时候，也需要一些小技巧才可以。做花椒油的时候，朋友的亲戚大厨告诉我一个小妙招，那就是不能将花椒油直接下锅炸，那么现在和大家分享下如何正确的做花椒油，这样会让花椒油又香又麻的。
做花椒油，教您一招，花椒油又香又麻，好吃我们做花椒油的时候，很多朋友都觉得自己做的花椒油只有麻味，但是香味却没有出来。那是因为我们认为做花椒油的时候，应该等油温烧热了之后，就将花椒放进去榨出来花椒油，但光靠着这样一个步骤其实是不行的。下面我们开始做又香又麻的花椒油：
、首先我们将买回来的花椒清洗一下然后沥干水分，因为花椒在存放的时候容易出现灰尘。清洗干净之后将花椒晒干，这样我们就可以进行下一步了。
2、这一步也是比较关键的步骤，我们将花椒放到碗中，加上稍微温热一点的食用油然后和花椒搅拌一下。这里我们可以将食用油放到锅中，稍微加热一小会让油温升高，这样能让花椒和食用油充分的混合好。
3、将花椒油放到蒸锅上面，我们准备蒸花椒油，这一步会让花椒油出来很多的麻味。
4、接下来我们花椒油上面盖上一个盘子，然后将花椒油蒸20分钟，然后不要揭开锅盖，等待20分钟之后再拿出来。
5、我们将蒸好的花椒油过滤一下，在一个碗中盛放过滤之后的花椒油，过滤花椒油的时候不要完全的将食用油过滤干净。
6、随后我们将蒸出来的花椒连同剩下的油放到锅中，随后我们炒上一段时间。
7、翻炒花椒的时候不能停，而且要小火翻炒防止花椒油变糊。
8、炒出花椒油的香味之后，再翻炒30秒准备出锅，我们将花椒过滤一下然后和刚蒸好的花椒油放到一块。
9、搅拌均匀之后，我们就做好了又香又麻的花椒油了，这时候花椒油的麻香味道也就都出来了。
总结因此我们就知道，普通做法的将花椒下锅炸其实是做不好花椒油的，提前蒸一下花椒油处理下能出更好的麻香味道。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇