一、施肥时间和用量
（1）基肥：摘椒后直到次年春季花椒发芽前，均为基肥施用时期，但以摘椒后立即施用基肥为最好。基肥以有机肥为主，并混合施入磷肥。秋季施基肥，土壤潮湿，地温较少高，有利于土壤微生物的繁殖，使有机物有效地转变为无机盐，迅速被花椒根系吸收，增加树体营养，起到恢复树势的作用。同时，还有利于提高冬季土壤温度，促进花椒来年正常生长发育。如果在秋季因故未能将基肥施下，则需在冬季结冻前继续补施。冬季施肥，在气候干燥、土壤水分少的地区应多浇水，如果掺入50%的沼气水更佳。基肥施用时，依树株大小和产量的高低而定。一般6—7年生的花椒树，结花椒1—2公斤的单株，可施草粪（圈肥）5—10公斤，并混以—克过磷酸钙（磷肥）。
（2）追肥：以腐熟人、畜粪或氮素无机肥料为主，配合施以钾肥。花椒追肥，在一个生长年周期内，最少不得低于两次。第一次追肥在4月下旬至5月初追施一人、畜粪。促进新梢健壮生长，增加叶惩厚度，提高光合作用能力。并对提高座果和幼果发育均有很大的作用。第二次追肥，在6月下旬至7月初追施一次速效性氮肥，以促进花芽和果实膨磊。这次追肥，如能及时施下，不仅能促进当年增产，提高花椒品质，而且，还为下年继续增产打下基础。追肥施用量，6—7年生贡椒，第一次追肥，每株施人畜粪5—10公斤，第二次施速效性氮肥50—克。若追施其它肥料，可适当增减，灵活掌握。
冬季管理花椒树的耐用寒能力较弱，必须注意冬季气候变化。做好椒树越冬管理工作，是保证椒树正常生长不可忽视的重要措施。
（1）涂白：用石灰粉加水搅拌成糊浆，刷在椒树干上，可防冷空气袭击。
（2）裹草：在入冬前，要用麦草或草袋裹在椒树干上，用绳子捆扎，免遭冻害。
（3）施暖肥：在进九前，将热性的牛马羊粪和油渣，池泥等肥料施在椒树根部。施肥时可刨开树干周围15—25厘米的表土，按树大小和肥料种类每株施肥5—10公斤，然后用土埋住。
（4）浇水：在施上保暖肥后，接着给椒树浇1次过冬水，浇后随时铺上一层砂或碎石。只能采用单侏浇水的方法，决不能漫灌，严防水分过多，地温下降，使椒树受冻。
（5）在入冬前，给椒树喷洒1—2次高浓度的草木灰液，也能防止树受冻，并能杀菌灭虫，一举两得。
二、整形和修剪。整形和修剪是花椒种植和生产上的一项重要技术。通过对花椒树的整形和修剪，使花椒得到合理的更好的树体结构，充分的利用空间、光照及营养条件，来达到丰产、稳产、长寿的目的。整形和修剪必须与土壤、肥料、日照、气温等条件相适应的配合，才能发挥出积极的作用。如果片面强调修剪作用，而忽视其它条件和管理措施，不但达不到丰产的结果，而且会造成幼树延迟结实，大树低产以及缩短寿命的不良后果。
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