我国花椒种植产区主要有河北、陕西、河南、四川、甘肃陇南等地，特别是四川大红袍花椒、麻椒以及陕西渭南地区的青椒都是比较出名的。从6月中旬开始，我国多地花椒就开始进入了采摘的时节。现在四川达州等地花椒已经采摘大部分，而陕西渭南地区花椒也陆续进入采摘期。
从去年花椒80元/公斤不愁卖，如今20多元每公斤却卖不掉。今年花椒市场发生了什么？后期花椒价格又会如何？
花椒作为我们生活中的一种佐料以及生活调料使用比较多，而且一部分也用于药用等方面，其中花椒油在市场上就比较受欢迎。我国花椒种类比较繁多，比如大型花椒有：大椒、狮子头、大红袍、正路花椒、娃娃椒。小型花椒有小红花椒、豆椒等等。现在花椒主要除了四川以外就是陕西渭南、宝鸡地区以及甘肃陇南地区。
据了解，目前多地花椒青椒收购价仅仅在7~10元/公斤左右，而烘干的花椒也只能卖到40~46.0元/公斤左右。这个价格跟去年同期相比下降了一倍之多。去年行情好，烘干的花椒能卖到70.0~80.0元/公斤不等。今年花椒价格确实不尽如人意。
花椒今年产量大增，同时又受到国外疫情影响，花椒出口受到阻碍，加之缺乏更好的深加工以及对外销售模式，导致很多花椒在销售上遇到阻碍，价格无法提高上去。
与此同时，一些种植区域花椒还没有形成品牌，当地没有交易市场，也没有精深加工企业，更没有形成稳定的营销渠道，花椒只能以初始原材料的形式销售给收购商。另一现象是一些椒农分散式种植，几亩或者十多亩，手工采摘后立即新鲜卖出，品质难以提高，价格也受到影响。
因此，当前有效的应对之策是延伸产业链条，做强花椒精深加工。由于花椒大多都种在山坡丘陵地，应从花椒仅仅作为调味佳品向提取香精原料、花椒入药、提取油脂等多方面发展，延长产业链，提高产品附加值。
今年部分地区阴雨多、光照时间少，花椒着色度不够，要适当晚采摘。花椒果实成熟的表现一般是果实由绿变红，缝合线突起，果皮上椒泡凸起呈半透明状，种子呈光亮黑色、果柄红色，椒果散发浓郁的麻香味时，表明花椒已经成熟，即可采收。过早采收，花椒色泽淡，香气少，麻味不足，直接影响品质和售价。
面对目前的花椒市场价格行情，专业人士建议：一是要用烘干机烘干，烘干的品质要比自然晾晒的品质优一些；二是椒农要采用标准化种植技术，降低管理成本，提高单产质量；三是农民合作社要加大研发投入力度，开发药用、日化等花椒产品，提高产品的附加值；四是各方都要强化品牌意识，引导花椒产业实现转型升级，提升品质。
来源：甘肃农民报
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