在冬天的时候小编的家人经常会去炸一些丸子来吃，而且中国的炸丸子也一直是一道传统的美食丸子，象征着团圆和吉祥，所以每次闻到年关或者是逢年过节的时候，大家都会选择去炸一些丸子来吃，但是炸丸子这道菜虽然说起来大家都会做，却很少有人真正能够做到炸的外焦里嫩，香酥可口，今天小编就和大家一起来分享几个就炸丸子的小诀窍，保证炸出来又香又酥，吃一个就停不下来！
做了一辈子的炸肉丸，全靠这几个诀窍，看后才知道为什么不香酥！
炸丸子
准备食材：猪后腿肉、八角、花椒、生姜、盐、白胡椒粉、花椒粉、香油
第1步，首先我们将准备好的猪后腿肉去皮后剁成肉末放入盆中，如果要做炸肉丸子的话，那么最好选择八分瘦两分肥的猪后腿肉。
第2步，将准备好的八角和花椒放入碗中，八角和花椒的比例大概是2:3，加入克左右的开水，浸泡一个小时以后晾凉备用，将生姜切成姜末备用。
第3步，把晾凉的花椒水分三次放入到肉馅当中，注意一边加花椒水，一边顺时针搅拌，可以让肉馅将花椒水都充分的吸收，这样不但可以去除肉馅当中的腥味，而且还可以让丸子肉质软嫩。
第4步，加入生姜末，白胡椒粉，花椒粉，适量的盐进行调味，接着加入两个鸡蛋，克左右的玉米淀粉继续搅拌，等到早班的时候，感觉到有明显的阻力就可以了。
第5步锅里放入油，等到油温升至5成热时，取出一团肉馅捏在手中挤出肉丸的形状，然后下入油锅中，中火慢炸，将丸子炸到表面，颜色金*后即可捞出控油。
第6步，等到锅里的油温升至到7成热时，将准备好的丸子放入油锅当中复炸，等到表面酥脆以后即可捞出。
今天小编给大家介绍的这几个假文字的诀窍你都了解了吗？如果能够按照步骤一步一步来进行操作的话，那么炸出香酥可口的丸子也是非常简单的！
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