美食，美味的食物就是美食，有天上飞的，山上跑的，还有水里游的，美食不分高低贵贱，只要是你喜欢吃的就是美食。中国美食数不胜数，有五十六个民族，每个民族都有自己的特色菜肴，每个民族还有很多个小家庭，每个家庭都有自己家里人喜欢的菜，就算是一样的菜，每个人对菜的做法不同，放食材和调料的先后顺序不同做出来的菜的味道也不一样，为什么每个人都喜欢妈妈做的菜，因为你吃了很多年，你已经习惯了这种味道，这种味道已经牢牢锁住了你的味蕾。
到了冬天，最离不开的就是火锅和烤鱼，上周我在家制作烤鱼，那味道鲜香麻辣好吃到流口水，提到烤鱼，它的吃法和火锅的吃法类似，但是吃起来却比火锅要上瘾。烤鱼最开始发源于重庆，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，口味奇特营养丰富受到了大家的喜爱。
提到烤鱼，大家一般会选择去外面饭店吃，觉得味道好吃是家里做不出去的，那小编今天可要说了，谁说烤鱼只能去外面吃？在家只需四步，麻辣鲜香，美味又健康，保证你试过再也不想去外面吃了。
制作过程：
鲈鱼身上划几刀，准备一个碗，倒入花椒粉、辣椒粉、盐、油、料酒搅拌均匀，倒在鱼身上，腌制10分钟。
将锡纸的四周叠起，防止漏汁，把鱼放上面，再把鱼用锡纸包裹起来，烤15分钟。
锅中倒油，下蒜头姜片爆香，放入豆瓣酱、耗油、料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖、彩椒、洋葱丁、花椒粉、葱段、水勾芡。
倒在鱼上面，加适量水，煮开后撒上辣椒，葱白葱花就可以吃了。
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