老话说，炒菜无妙法，油多锅要辣，传统的川味，将究香在前，辣在后，食材在高温之下，更能激发香味，同时锁住了本身的鲜味
下面分享给大家一招做好大虾，麻辣鲜香，鲜虾的腌制方法
虾去头去虾线开背，加入盐、料酒、胡椒粉、腌制10分钟以上即可
沸腾虾
食材：虾、红椒、青椒、姜丝、蒜片、芹菜、洋葱
做法：
1：准备食材，红椒十克、*椒十克、姜丝十克、蒜片十克、芹菜二十克、洋葱二十克
2：准备一个砂锅，把上面准备的配料放在砂锅底部增加底味，再把虾倒进去
3：平铺整齐后，撒上姜葱，再把干辣椒和花椒倒入上面，淋上滚油，即可食用
这样做出来的虾不用一滴水，能够锁住虾的鲜味，关键是厨房小白都能做的，简直零负担
椒麻虾
食材：白虾、蒜头4瓣、葱1根、干辣椒适量、花椒粒1汤匙、油适量
调味：米酒1茶匙盐半茶匙鸡粉半茶匙花椒粉半茶匙糖1茶匙白芝麻适量
做法：1：虾洗净去须，从背部剪开去肠。蒜头切片，葱切段。小火热油锅，炒香干辣椒和花椒粒，如果用新鲜辣椒就后放。炒到出香气就装起备用:
2：中火热锅爆香蒜和葱，可放新鲜辣椒。放入虾炒到半熟。下米酒、盐、鸡粉、花椒粉、糖炒到虾熟透入味可起锅，如炒时太干可加少许水
3：装碟后撒上白麻芝装饰，麻辣咸香的椒麻虾就做好了
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