北京白癜风医院治疗方法 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdflx/记者在集市和超市随机购买样品进行“罗丹明B”检测3个样品竟然全是“*花椒”
实验地点：黑龙江八一农垦大学食品学院食品分析实验室科普专家：张丽媛讲师
指导教师：李秀波助理实验师
实验人员：王虹(食品质量与安全专业本科毕业生)
实验结论：在市面上随机抽取的3个样品，均检测出违规成分。实验结果不排除偶然，但一定要引起市民和监管部门的重视。
花椒是我们日常生活必不可少的烹饪调料，虽然食用的量比较少，但每个家庭都会购买。
一些不法分子为提高未成熟被淘汰小花椒的“品相”，使用国家明令禁止的“罗丹明B”进行染色，再混入正品中销售，从而牟取暴利。
这样的染色花椒，通常被经营者们称为“颜椒”。
那么，我市所售的花椒中是否存在“颜椒”?市民又该如何辨别?
本期“较真儿实验室”为您解答。“罗丹明B”究竟是啥?
其实，“罗丹明B”和食品根本挨不上边，它是一种具有鲜桃红色的人工合成染料，属于非食品原料。
该物质主要用于造纸工业，是染蜡光纸、打字纸等的制作原料。另外，该物质与磷钨钼酸作用生成色淀，可用于制造油漆、图画等颜料，也可用于腈纶、麻、蚕丝等织物以及麦秆、皮革制品的染色。
资料显示，对大鼠、小鼠进行实验，喂食含有该物质饲料的大鼠、小鼠，多个器官系统肿瘤发病率增加。
有些不良商贩将“罗丹明B”作为苏丹红的替代品，用于食品中，可能导致人体皮下组织出现肿瘤病变。
年，我国把“罗丹明B”列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，明确规定不允许用作食品添加剂及食品染色。随机购买花椒开始实验
为检测我市市场所售的花椒是否含有“罗丹明B”，记者在集市和超市购买了3个批次的花椒。
实验人员使用高效液相色谱法进行检测前，先要对每个花椒样品取1g进行验前处理。
之后，再配制固定浓度的“罗丹明B”标准溶液，将处理完的样品滤液和标准溶液，分别用微量注射器注入高效液相色谱仪中进行测定。
同时，记录样品滤液和标准溶液的色谱图及色谱峰值、保留时间等待分析。
为确保检测的精密度，实验人员分别用微量注射器，在仪器中注入检测样品滤液各5次，从而计算标准偏差及变异系数。样品均检出“罗丹明B”
经过实验人员一段时间的努力，3个样品都被检测出含有“罗丹明B”。
样品1：0.μg/g
样品2：0.μg/g
样品3：0.μg/g违法添加应引起重视
通过上述结果，我们可以看出所检测的3种花椒中，或多或少都含有“罗丹明B”。由于此次检测所用样品为随机抽取，不排除偶然性。
但此事应该引起消费者和监管部门的重视，加大相关产品的抽检力度，防止“*花椒”流入市场。教您三招识别“*花椒”
张丽媛老师介绍，品质较好花椒的颜色多为紫红或暗红色，一般光泽度不高，且绝大多数花椒的表面都有开口，果实粒大较为成熟。而“*花椒”颜色相对鲜红，外表发亮，花椒粒比较小，且开口数量相对较少。
把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓，如果发现花椒掉色，甚至留下红色粉末，一般可判定为“*花椒”。
除此之外，市民可以拿来清水，把花椒放进水里清洗浸泡，如果发现掉红的现象，可初步认定为染色“*花椒”。较真儿实录
市民刘先生问：“我家自酿的葡萄酒变得很酸，有点像醋，现在根本喝不了，想问问是什么原因?如何解决?”
专家解答：自酿葡萄酒变酸有很多原因，可能是在酿制过程中，葡萄受污染、冰糖比例不够、发酵过度、酒酿好后没有及时过滤渣子等等。
如果出现类似情况，可以把过滤后的葡萄酒蒸一蒸，用高温把发酵菌群杀死，同时按自身喜好加些冰糖。
这种方法仍不奏效，就只能把葡萄酒当做葡萄醋饮料喝了，或者炖肉时放些酸葡萄酒，肉比较容易炖烂些。较真儿实验室向读者开放邀您一起做实验
本报与黑龙江八一农垦大学食品学院联办的“较真儿实验室”版面，自开办以来，深受广大读者的
在此，本报推出“较真儿实验室邀您一起做实验”活动，诚邀读者一同走进实验室，亲历实验过程，听取专家解答，现场互动。
“较真儿实验室”将以此拉近与读者朋友们的距离，为大家普及专业的食品知识。
市民在日常生活中，遇到任何有关食品健康、食品安全上的问题，可致电本报报名参加活动，届时将由专家为您当面解疑。
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