能征服市场的，永远不是价格
——而是品质
能感动人心的，永远不是语言
——而是诚信
川菜的核心是香麻，而花椒就是增加香麻味的重要载体。
近段时间的一些新闻报道，查获了上万斤含有罗丹明B的混合*花椒。市面上真的存在*花椒吗？它们对人体又有哪些健康隐患呢？我们的揭秘记者来到一处食品批发市场进行调查。经过调查了解到花椒的品种非常多，但光从颜色来区分的话，花椒被分为青花椒和红花椒。青红两种花椒各有妙用，它们的价格都同样昂贵，最便宜的也要五十多元一斤。这些价格不菲的花椒中是否存在伪品呢？被染过色的*花椒只是传说吗？我们邀请了三位调味品调研员各自在市场上选购一种花椒。那么他们挑选的花椒中是否存在染色花椒？并且品质又究竟谁优谁劣呢？1号小李一番精挑细选之后，小李找到了心仪的花椒。这种花椒颜色发青，颗粒饱满，而且还有一股十分呛鼻的麻味。2号小张这是小张挑选到的花椒，皮厚肉丰，香味浓郁。3号小吴小吴挑选的花椒颜色比较鲜亮、细腻没有什么杂质。那么三位参与者挑选的花椒究竟谁优谁劣？当中又是否存在有*的染色花椒呢？我们将小李，小张和小吴挑选的花椒分别作为样品1，样品2和样品3，然后送到了成都市农林科学院，请专家来为我们做一个权威鉴定。专家告诉我们，现在市场上出现的一些染色花椒，都是用罗丹明B这种化学指示剂来进行染色的，因为它非常便宜，而且附着能力非常强。罗丹明B会引致皮下组织病变，被怀疑是致癌物质那么我们的三个花椒样品中究竟是否存在这种有*物质呢？我们准备用罗丹明B快速检测试剂对三个样品进行检验。实验结果显示，全部是罗丹明B的试管呈现出鲜红色，而我们这三个样品并没有出现和它相同的颜色，所以说明它们都不含有罗丹明B，都没有经过染色。对于市面上种类繁多的花椒，我们有没有一些简单有效的方法可以识别染色花椒呢？一：直接用水泡，正常的花椒泡出来的颜色应该是*绿色，而染过色的花椒泡出来的颜色肯定是红色的。二:用餐巾纸来擦，如果有掉色的现象的话，也说明是染过色的。那么我们的三个样品中谁的品质最优？又有哪些判断标准呢？专家告诉我们
一、一般好的花椒，它的开口必须要大，而且三到五个粘在一起的是最好的。
二、中间含有籽粒比较小。三、如果喜欢麻味可以观察花椒的表面，表面有很多凸状的东西，那花椒的麻味香味更好。按照这样的参照标准，我们发现3号花椒的开口最大，并且有很多都是黏在一起的。1号花椒表皮上的凸起最多，沟壑也最深。因此，1号和3号花椒都各有优势，品质都比较不错。2号花椒的品质要略显逊色.除了“染色花椒”的说法之外,还有说法是“花椒炒糊会致癌”。那么这究竟是谣传，还是事实？专家告诉我们，确实会致癌，花椒被炒糊之后，抗氧化性会消失，会产生一些致癌物。因此我们在炒花椒的时候，应该严格控制火候以及炸制的时间。花椒作为一种油溶性物质，是非常容易挥发的。那么对于这类，易挥发，易霉变的物质。我们该如何储存呢？种植技术支持：李先生
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