一、准备新鲜花椒把刺剪了，因为洗的时候容易割到手！其次就是冲洗干净后一定要沥干水分！不然等下会被烫到！
二、锅里倒油（鲜花椒和食用油重量一般为1：1），油烧制七成热，倒入花椒，转中小火，切勿使用大火。
三、搅拌5～10分钟，待水分基本炸干时关火，一定要看着不能让花椒糊了！
四、建议关火后就这样让它静置一晚，第二天装瓶的时候再把花椒沥出来丢掉。
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1.花椒一定要挑去多余杂质并清洗干净，因为不如果不清洗干净，在加热的过程中，花椒还没到火候杂质已经糊了，就会发苦，而且炸出的花椒油还不透亮。
3.花椒油不要一次做太多，一个月内吃完比较合适，时间久了，花椒油的麻香味也会挥发，影响口感。如如果想保存久一些可密封冷藏在冰箱里。
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