要说烹饪食材，在最基础的调味料当中，最不可缺少的就是食用油这一味了，不管是炒菜，炖菜，烤肉都会往里面加入少许的食用油，那么食用油除了这样做之外，其实它在咱们生活当中还要另有用处，只是需要加工一下，同样可以用来烹饪食材，就比如生活当中所常见的花椒油和辣椒油来说。
这两种都是生活当中十分常见的调料，不管是吃火锅的时候，还是做凉拌菜的时候都能看见它们的身影，也是饮食烹饪做法当中关键的调料，虽然这两种调料一般在外面就能花钱买到，不过对于有些朋友们来说，更多会倾向于在家做，并不是说家里没钱买，而是在家做出来的更有成就感，吃起来也会更加放心。
那么说到制作花椒油和辣椒油，可能大部分人想到的都是直接下锅炸，刚开始小编也是这样认为的，后面自己在实践过程中发现，想要制作出来的香味更浓，一定不能直接下锅，正确的方法应该是多做这一步。下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先要准备一个耐高温的大碗，再把买回来的辣椒粉，粗细的都来一点，还可以来点辣椒段，一起放到碗中，另外再把提香的花椒，香叶，桂皮，这三样一起放到热水碗中，让其浸泡5分钟，这样既可以清理掉其中的杂质，还能避免油炸的过程中变糊，大大提升辣椒油的香味。
第二步，接着往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，再把香料捞出沥干水分，随后放到锅中进行油炸，等到锅中传出香味的时候捞出，等到油温下降一点后，再用勺子分为三次倒入装有辣椒面的碗中，一边倒入的时候，记得用筷子进行搅拌，这样其中的香味才能够被彻底地激发，当热油倒完后，再把准备好的熟芝麻倒入其中，用筷子搅拌一下，这样美味的辣椒油就制作完成了。
根据上述做法，其实不管是炸花椒油还是辣椒油，做法上并没有太大的区别，最关键的还是不能直接下锅，而是多做热水浸泡这一步，这样才能更好地清理掉香料里面的杂质，避免炸出来有异味，吸水后的耐热能力提高，香味也能更好地激发出来。对此大家记住了吗？
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