牧云坡可信花椒来自四川阿坝州小金县，栽植在海拔-米的田边地坎、房前屋后，由可信合作农户打理。自然生长，不使用任何农药、化肥、除草剂。
合作农户们说得出名的花椒有三个品种，大红袍、九月椒、正绿。
大红袍经典、九月椒麻香、正绿后劲大。
喜欢花椒的坡友们提出花椒油的需求。
安排。
三种花椒里，合作农户建议，正绿花椒是最适合用于制作花椒油的。
制作花椒油需要另一种原材料——菜籽油。
为了保障食材的安全、可信，牧云坡从选择种菜籽的土地开始与农户合作。
通过实地踏勘后，年底，我们选择了两块干净、肥沃、适合菜籽种植的土地，都是原用于合作农户种自家粮食的，未曾使用过农药、化肥、除草剂。
一块在大红袍、九月椒花椒的产地村，一块在藏兵豆、高山雪豆、松茸的产地村。
以下是合作农户的部分农事记录，照片及视频都由菜籽油合作农户拍摄。
年3月，地里还在下雪，合作农户开始翻地、撒播菜籽了。
农家肥（牛粪+杂草）也随着种子撒在了地里。
4月底，油菜苗出来了。间苗、人工锄草跟上。
6月底，油菜花开了。有一些吃花芽的小虫子出现了，合作农户用山里常见的小杜鹃花叶煮水喷雾防治住了。
8月底，打菜籽了。
菜籽晾晒、筛选、去杂质后，在小金县油坊榨油，再沉淀。
花椒油需要的菜籽油成了。
榨油剩下的菜籽油饼又成了用于牧云坡果园、农田的上好肥料来源。
终于开始制作花椒油了。
激发出花椒麻香的同时要避免油温过热烧糊了花椒，是门手艺活。新鲜的正绿花椒采摘后尽快运到牧云坡作坊，筛选、洗净、晾干。
一斤花椒两斤菜籽油的比例。
油烧的滚烫，下入花椒，控制火力和油温，嗤嗤的响声中，花椒的麻香味弥漫在空气中，口舌生津......水分充分蒸发后，把花椒闷在油中，使花椒的香气和有效成分充分溶于油中，再捞出花椒、过滤杂质、充分沉淀，取上层清油，花椒油就成了。
菜籽油的香气与花椒的麻香融于一体的花椒油，用于凉拌、下面、炒菜都是极好的。
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