年1月13日，四川省农村科技发展中心聘请专家对四川怡味生物科技有限公司等单位完成的“花椒油制备工艺及其热稳定性评价体系创新应用”成果进行了评价。
该成果针对花椒油制备工艺存在浸提率低、风味不足等问题，创新性地将两段式高低频超声、三段式浸提方法应用于花椒油制备，形成的产品麻味物质热稳定性好、风味浓郁纯正；研究了14个地区的花椒原料中麻味和香味成分；筛选出麻味物质含量大于mgOH-α-山椒素当量/g的陕西韩城、甘肃武都、四川茂县及汉源红花椒更适合花椒油生产，麻味物质含量大于mgOH-α-山椒素当量/g的四川洪雅干藤椒、鲜藤椒以及麻味物质含量大于25mgOH-α-山椒素当量/g的三台鲜藤椒更适合藤椒油生产；构建了花椒油、藤椒油热稳定性评价方法，模拟热加工工艺过程，监测发现花椒油、藤椒油麻味物质损失率明显降低；申请国家发明专利2件、实用新型专利2件，经推广应用，产生了较为显著的经济、社会、生态效益。经专家组集体讨论认为：该成果在花椒调味油领域达到国内领先水平。
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