一：啤酒鸡块
1、鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段
3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开
4、打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
5、锅加油烧热，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香
6、下入鸡块翻炒1~2分钟，淋入料酒、红烧酱油，翻炒均匀
7、加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可
8、加入盐、白糖、大火烧开，改中火烧制入味
9、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可
二：酱爆鸡丁1、*瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2、将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3、将*瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4、锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2~3分钟
5、将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
6、下入葱段，蒜片爆香，下入*瓜丁翻炒均匀
7、再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
8、加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
9、淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
三：椒香手撕鸡腿1、锅加水，加入料酒、姜、葱白，冷水下入鸡腿烧开
2、撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火焖5分钟
3、取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透
4、期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内
5、加入生抽、白糖拌匀
6、将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁
7、锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦
8、将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀
9、撒上小葱段，放上红椒圈即可
四：鸡腿烧土豆1、将买回的鸡腿收拾干净，斩成块
2、土豆去皮洗净，切滚刀块，放在清水中洗去淀粉
3、锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4~5分钟
4、撇去浮沫，将鸡块捞出待用
5、锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料爆香
6、下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油、生抽、料酒
7、翻炒上色，加入开水大火烧开，转小火煮制15分钟
8、到时间后，下入土豆块，加入盐，继续烧制入味
9、待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
五：酱油鸡腿1、鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片
2、锅内加生抽、老抽、花生油、香油、盐、水烧开
3、下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖小火煮10分钟
4、将鸡腿翻面，继续煮10分钟
5、关火浸泡10分钟，期间翻一次面
6、将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可
六：炸鸡柳1、将鸡肉切去筋膜，洗净，再将鸡肉切成条
2、将鸡肉放盘内，加料酒、胡椒粉、盐拌匀腌10分钟
3、将鸡柳内加入干淀粉，拌匀
4、使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉
5、锅加油烧热，将鸡肉抖散下入油锅内
6、或者逐条下入，不要一下子直接倒进去
7、用筷子划散，炸至定型，捞出
8、升高油温，下入鸡柳复炸，炸至外表金*酥脆
9、捞出沥油，放在盘内，撒上椒盐和辣椒粉即可
七：鸡丁小炒1、鸡腿洗净去皮去骨切成丁，胡萝卜洗净去皮
2、鸡丁加料酒、生抽、酱油、胡椒粉抓匀
3、腌10分钟，再加入淀粉抓匀
4、将胡萝卜切丁，尖椒切段，葱切段，姜切末，大蒜切片
5、锅加油烧热下鸡丁，中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用
6、下入葱姜蒜炒香，下胡萝卜丁、熟玉米粒翻炒
7、下入鸡丁、盐翻炒均匀
8、再下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火，盛出装盘
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