烧锅牛肉
做法：
把鲜牛柳切成片，纳盆加盐、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀码味上浆。另把生姜、大葱、大蒜、青椒、香菜和小米辣都切碎，投入加有适量菜油的锅里，炒香才掺入鲜汤，熬30分钟后，加放美极、生抽、味精、鸡精和蚝油调成复合味汁。
出菜时，先把石锅烧烫，再在锅底部垫面筋，然后另取净锅上火，舀入复合味汁烧开，等到下牛柳片煮熟后，连汤带汁地倒入石锅，撒上香菜节便好。
生椒牛肉
做法：
把牛里脊肉切成薄片，纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀，腌渍待用。
锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香，掺入适量清水烧开，再下牛肉片煮至熟透并收汁，最后撒葱花、淋花椒油便好。
烧椒拌牛肉
原料：杭椒克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克。
做法：1.把杭椒和红椒放在锅里干煎或是放在炭火上炙烤，味道更香，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。
2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节。
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
茶香牛肉
原料：牛里脊肉克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。
制法：
1.将绿茶用温水浸泡片刻；
2.将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用；
3.锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞
4.出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用；
5.锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。
金蒜安格斯牛肉
做法：
1、把安格斯牛肉切成丁，经码味后再下入油锅拉油。另把大蒜和杏鲍菇丁分别投入油锅，炸至表面色*时，倒出来沥油。
2、锅留少许的底油，先下牛肉酱炒香，然后倒入牛肉丁、大蒜、杏鲍菇丁和彩椒块一起炒匀，出锅前用黑椒汁调好口味，装盘后稍加点缀，即成。
来源于：厨师秀
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