水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你做水煮肉片，肉片滑嫩，比饭店的水煮肉片好吃！水煮肉片爱吃的人不少，会做的人却不多，其实这道菜做起来一点也不难，也不需要多高的厨艺，在家就能轻松搞定，记住简单的5个烹饪步骤，就能做出来爽滑好吃的水煮肉片，再掌握几个容易忽略的小技巧，做出来的味道更是不会比饭店差多少呢。水煮肉片全程没有高温炒、炸等烹饪方式，也能最大程度的保证食材的营养健康，看似油腻的菜品，只要不去喝汤，吃到嘴里还算是比较清淡的，在其在家做也不用担心肉片饭店里只有表面的一层，下面都是青菜的事情发生，想吃多少肉就放多少，今天小编毛毛把水煮肉片做法分享给大家，做法简单，喜欢的尝试一下吧！
水煮肉片食材准备：猪里脊肉（牛里脊肉亦可）g、油菜、豆腐皮、淀粉、料酒、老抽、木耳、花椒、麻椒、辣椒面、郫县豆瓣、盐、鸡精、葱花、姜片做法步骤：1、将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽）
2、豆腐皮的切丝用开水焯一下备用3、木耳提前泡发洗净用热水焯好备用4、油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层5、依次再放入木耳，然后是豆腐皮6、烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟7、把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子8、将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒9、直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整10、搞定汤料后关火浇汤，浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了，喜欢的话还可以加点香菜哦
总结：
1、切肉片的时候要横着肉的纹理来切，不要顺着切，这样就会比较嫩，不塞牙。
2、里脊肉要用淀粉抓匀后再下锅，滑嫩不容易老。里脊肉用淀粉抓匀后，放入一勺油，下锅的时候就不会粘连。
3、最后浇油的时候，一定要把油烧的特别热，冒青烟的时候再浇上，否则蒜、花椒、辣椒味道激发的不充分。
4、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
来源：爱佳美食
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