对很多家庭来说，花椒是必不可少的香辛料。既开胃又暖身。
①闻香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的说明是好花椒，没啥香味的很可能用水泡过。
②看疙瘩。花椒的麻味来源是花椒麻素，主要存在于花椒果实表面的凸起（小疙瘩）中。一般说来，花椒表面凸起大、数量多，密而饱满的味道较浓，麻味较重。
③试手感。好的花椒拨弄时有“沙沙”作响声，用手一捻就碎，且有糙硬、刺手干爽之感。
④看颜色。太油亮、太红的花椒可能含有添加物，不要购买。