家里的铲屎官告诉花椒喵：
摩卡咖啡（MochaCafe）是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种古老的咖啡。“摩卡”二字得名于当时有名的商业港口摩卡港。浓缩咖啡里混入牛奶和巧克力的香甜，不会那么苦涩，也不会那么回酸，味道中和得恰到好处，仿佛告诉我们生活的滋味和幸福的简单~~~
戚风（Chiffon）一词原意是指极为轻薄柔软的绢织物，戚风蛋糕则是有着松软绵密口感的基础蛋糕类型，一般是在制作中把鸡蛋的蛋清和蛋*分离，分开搅打。蛋白要打发，在此过程中混入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成，所以蛋糕体是细致蓬松的。
那么将二者融合之后的惊艳产物----摩卡戚风，味道自然也不会差，稍作改良的摩卡酸奶戚风，更是有着充分唤醒你味蕾的魔力~~~
戚风蛋糕体用料：
低筋面粉-------60g
玉米胚芽油----40g
白砂糖---------g
冲泡好的咖啡--70g(速溶的雀巢就可以）
鸡蛋-----------4枚
摩卡奶油用料：
动物奶油-------g
速溶咖啡粉-----1小勺
可可粉----------1小勺
巧克力----------1小块
白砂糖----------30g
香草精----------2—3滴
酸奶少许（视奶油打发程度而定）
制作过程：
Step1
将鸡蛋的蛋清蛋*分离，分别装在干净无水无油的容器中备用
Step2
在蛋*中加入2勺白砂糖，一边搅拌一边倒入玉米胚芽油，混合搅拌均匀后再倒入咖啡，继续搅匀，备用
Step3
将可可粉和面粉过筛后倒入蛋*液中，搅拌成均匀的面糊
Step4
将蛋白打发，分次加适量白砂糖，打到超过中性发泡的程度
Step5
将烤箱预热至度
Step6
将打发的蛋清与蛋*面糊混合（注意：先取1/3蛋清加入蛋*糊中搅拌均匀，然后将拌匀的混合物直接倒回至剩下的蛋清中，再搅拌均匀）
Step7
将最终搅拌均匀的面糊倒入蛋糕烘焙模具，震出气泡，把表面抹平一些，入烤箱烤制35分钟
Step8
将烤好的蛋糕倒置晾凉
Step9
打发鲜奶油（加可可粉、咖啡粉、白砂糖、香草精、酸奶）
Step10
将冷却的蛋糕胚脱模，切两层，中间和表面涂抹打发好的混合奶油，抹平后，用糖粉或巧克力碎稍作装饰即可
摩卡酸奶戚风，请品尝~~~
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