菜花是一年四季都有的蔬菜，尤其是到了秋冬天，北方的蔬菜品种减少，菜花便更突出了一些，如同白菜一样，成了大家餐桌上常有的菜。
那么，在家里炒菜花，要怎么做才好吃呢？
在饭店里，菜花最有名的一道菜是“干锅花菜”，将猪肉加葱姜蒜煸香入味后，汇入焯过水的花菜，加青、红辣椒，一起炒好，干香而不油腻，很受欢迎！
咱们在家做，也可借用此做法，在菜花入锅前煸香调料，然后大火煸香菜花，即便没有肉也可以很下饭！
这里给大家分享一个小技巧：
如果是放肉做的干煸菜花，因为炒好的肉本身很香，所以菜花的煸制时间不需要很久，那么直接先将菜花焯一下水，这样菜花可以快速入味。
如果是不放肉，直接做的干煸菜花，那就不要焯水，菜花在与调料干煸的过程中，可以变得更香更有味道。
超好吃的干煸菜花的做法：
1、菜花洗净，分成小块。
2、准备好蒜片、姜丝、干辣椒、八角、大葱
3、锅里烧热油，依次先后放入姜丝、八角、干辣椒、蒜片，大葱白炒出香味。
4、倒入花菜一起煸炒。
因为咱们这道花菜是没有加肉的，属于素炒，所以直接煸炒花菜会更香。
5、炒至菜花完全变软。
6、加入一锅铲生抽、少许老抽、适量蚝油、盐，一起翻炒均匀。
注：老抽在这里主要起到上色的作用，可以省略
7、点适量清水，与菜花一起炒好即可。
干煸菜花完成！
菜花香辣入味，虽然简单，但却很下饭！
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既然是家常做法，大家可根据口味调整配料，喜欢辣得多放几个干辣椒，或者加一些辣椒油，喜欢带点儿麻的加一些花椒粒或者花椒粉进去。
简单、家常，又下饭的干煸菜花，您学会了吗？
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