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香菇牛肉糯米烧卖
图文
阳春白雪小食光
糯米g牛肉丁g干香菇10朵饺子皮适量玉米淀粉1勺盐2g糖2g鸡精2g白胡椒粉2g花椒粉2g料酒1勺老抽1勺生抽2勺蚝油1勺
1.首先准备食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉适量切丁。2.浸泡好的糯米控去水份，放在笼布上直接上火蒸20分钟。3.浸泡好的干香菇切碎备用。4.牛肉丁中加入玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌，最后加2勺油混合均匀。5.糯米蒸好后散热晾凉。6.锅中加入适量的食用油，牛肉丁放进去炒熟。7.再放入香菇丁翻炒1分钟倒入糯米，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生抽调味。8.翻炒2分钟关火。9.盛出来散热后备用。10.买的饺子皮，用擀面杖擀大，中间厚周围薄。11.取一张皮，中间放上糯米馅，用手的虎口处轻轻向中间捏，如图。12.全部包好放入锅中，水开后计时蒸15分钟。13.鲜香软糯的香菇糯米烧卖就制作好了。14.用的干香菇，菌香足，牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄馅大，特好吃的一款广味主食。15.可一次性多包一点蒸熟，冰箱冷冻保存，随吃随蒸，很方便。
小窍门：
1、糯米提前一晚上浸泡，最少6小时，香菇选择干香菇泡发，菌味重，好吃。
2、牛肉选择无筋的瘦肉，加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比较嫩，口感好。
3、糯米馅是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分钟即可。
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