咖喱牛肉
主料:牛肉
辅料:洋葱,胡萝卜,土豆。
配料:椰浆,原味块咖喱,盐,料酒,葱段,姜块,香叶。
做法
1、将牛肉洗净切见方小块,入沸水中,加姜片、葱段、料酒,汆烫5分钟,以去除血水,捞出沥干水分备用。2、炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水,小火慢炖40-60分钟。3、牛肉炖至酥烂,关火备用。4、胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切成均等的滚刀块,洋葱去外皮洗净,切成瓣状。5、锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。6、放入块咖喱翻炒至均匀。7、加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐,以中小火焖煮15分钟。8、倒入椰浆,随即加入洋葱。9、转至中火焖煮约5分钟,汤汁浓稠即可。
秘汁大虾
材料:大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法:
1、大虾开背去虾线,洗净沥干,加盐腌入味,拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香,入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油,烧至七成热,下大虾炸至表面酥脆,捞出沥油。
4、另起锅,加入虾和秘制烧汁,撒黑芝麻碎翻炒均匀,起锅即可。
5、秘制烧汁:豉油克、生抽克、辣鲜露克、花椒油克、东古酱油克、鸡粉克、味精克、冰糖克、陈醋克、柠檬1个切片,一起拌匀,入锅蒸1个小时即成。
莲藕玉米排骨汤
材料:排骨g,莲藕g,玉米g,胡萝卜g,盐适量
做法:
1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净备用。
2、莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。
3、煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。
4、炖至熟烂,加入盐调味。
5、放入胡萝卜花,继续慢炖10分钟即可。
一味豚骨
主料:前腿骨3.8斤
配料:圆椒克,大蒜子8粒。
调料:盐5克,味精20克,鸡精20克,蚝油30克,美极鲜10克,蒸鱼豉油15克,红烧酱油10克,色拉油50克。
做法:
1.先将前腿骨剁成三段后,上火煨40分钟,再泡30分钟待用。
2.锅内放色拉油烧热,将大蒜子、圆椒下锅翻炒后,放入前腿骨。
3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后,倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。
4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味,翻炒收汁后,装盘即可。
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