一般的青菜和鸭血一起做都很好吃，人们常用的有青辣椒，韭菜和小油菜。
2、鸭血的功效和作用2.1、止血凝血
鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
2.2、预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.3、人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害,堪称人体污物的“清道夫”。
2.4、利肠通便
常吃鸭血具有利肠通便的作用,可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用,以避免积累性中*。很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。
2.5、补血和清热解*
鸭血,性寒味咸,具有补血和清热解*等多种作用,还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。鸭血的营养价值丰富,可养肝血,治贫血,是保肝补血的最佳食品。
3、鸭血的储存方法新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。
新鲜的鸭血是适宜长时间的保鲜,在购买了之后最好立马就食用掉,假如暂时不食用的话,可以把鸭血放入炎盐水当中进行侵泡保鲜,而且还需要天天换一到二次水,通常能够保鲜三天左右都不变质。
速冻可以较长的保存,但是速冻会让那个鸭血产生气泡从而影响鸭血的风味。因此建议各位买到的新鲜鸭血一定要尽快吃掉,或者购买真空包装的鸭血,当然也是开袋即食。
鸭血的家常做法酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:
用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡就可以了。
海带鸭血汤
原料:水发海带50克,鸭血毫升,原汁鸡汤毫升。
制法:
先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用,将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1。5厘米见方的鸭血块,待用,将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒,改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
韭*炒鸭血
原料:
韭*克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。
辣豆瓣酱1大匙,酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法:
熟肥肠、鸭血切条状;韭*洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝,热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒,待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭*快速拌炒均匀即可。
如何分辨鸭血是否新鲜1、看颜色
新鲜鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红的不太正常,带乌色的也是不太好的。
2、看切面
鸭血的切面,有很多小气孔,因为血液里有氧气。
3、闻气味
新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
4、摸手感
新鲜鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。
5、选择有保障的地方买鸭血
比如在正规超市买的肯定会比较好。
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