我做的大饼家人都喜欢吃，烙一次抢光一次，比馒头受欢迎
自打学会做这个大饼，我家的馒头都靠边站了，都说比买的好吃
北方人，一天都离不了面食，我家也是如此。之前馒头大饼混着吃，中午在食堂买点馒头，晚上的回家热一下就行了。前段时间单位食堂没有集中供餐，儿子爱吃的小区门外副食品的店的大饼，前段时间也没有开门，所以面食都得自己回家解决。
话说烙饼，之前我都是先发面，饼擀好再发酵，最后再烙。饼烙的薄了，一家人一张不够吃，烙得厚了，外面烙糊了，里面还不熟。最近我发现一个好办法，就是把饼先蒸后烙，蒸好的饼，只需在锅中再烙上焦焦的*壳即可。饼外脆内软，非常的好吃。这种饼做起来也省事，用的是一次发酵的方法，先擀饼，再发酵，然后再烙，中间省了一次发酵的过程，口感也不差，且做来理省事。下面把做法了也分享给大家：
所用食材：
面粉克酵母4克盐2克温水克花椒粉、食用油、熟芝麻适量。
具体做法：
1面粉我们就用普通的面粉即可。不用高筋面粉也不用低筋面粉，就用超市卖的那种普通的面粉，虽然上面没有标注是中筋面粉，但大都是中筋面粉。将面粉与酵母搅拌在一起，然后加入主温水，一边加一边用筷子搅拌成面絮状。直到没有明显的干粉。
2用手将揉面，揉成软硬适中的面团，揉好的面团要光滑细腻。揉好的面团不要立刻用，盖上盖子或保鲜膜，静置十分钟左右，这样更好操作。
3面团略静置后，把面团擀成长长的薄片状。上面抹上食用油，撒上食用盐，还有花椒粉或者五香粉。您要看仔细了，面团不发酵，直接就擀，这样比传统的两次发酵法简单而且节省时间。
4将擀好的面团左右对角对折起。
5然后，开始左一折，右一折地将面团卷起。
6全面卷完略整形，擀成圆形的大饼，在表面刷水，撒上些白芝麻，然后用手轻轻地按压几下以让芝麻沾得更牢固。
7将饼移进加了温热水的蒸锅中，让饼在锅中发酵。饼在锅中很快就会发酵，用手轻触有弹性且不回缩，饼的体积明显变大就可以打开燃气灶开火了。大火上汽，蒸约25分钟。蒸好后别着急开锅，让它再闷两分钟再开锅盖。
8把饼从锅中取出，放入刷了油的平底锅中，保持小火烙至两面起*壳，变酥脆即可出锅。
美美的享用吧！一次吃不完的放进食品袋保存，防止风干。如果喜欢外壳脆的，可以放在平底锅中小火略加点，口感会更新获得。
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