做韭菜饺子，有人先放盐有人先加油？都不对，难怪韭菜出水不好吃！中国是一个美食大国，那么都知道对于中国的美食来说多的数不胜数，就算我们每天吃不重样的美食，就算是你吃上一年的时间，都不能把他们吃过了一个遍，除了这些美食以外，那么在生活当中的主食也是不可缺少的，就像今天跟大家说的，饺子这种美食吃起来是非常美味的，因为饺子的馅料种类也是特别多的，而且在过年过节的时候，家家户户都会包饺子，饺子的寓意也是非常好的，在做饺子的时候，韭菜鸡蛋馅的饺子是很多人都比较喜欢吃的，而且也是一种经典的美味，因为实在是太经典了，所以说符合了绝大多数的口味，但是如果想要把饺子馅调好的话，也是需要掌握技巧的。
同样的韭菜，同样的调料，但是有的人调制出来的韭菜馅，吃起来好吃，有的人调制出来的却不好吃，这到底是为什么呢？其实在做韭菜饺子的时候，有的人先放盐，有的人先加油？都不对，难怪韭菜老出水不好吃。
有很多的人在挑韭菜馅的时候，总是不知道是先放油还是先放盐，那么正确的方法应该是先放入一点我们家里边用到的碱面，然后再放油，这样的话不但能够锁住韭菜的水分，而且也能够让我们做出来饺子，吃起来是非常鲜美的。
我们需要准备克的面粉，加上少许的食盐，然后再加入适量的温水，接下来把面搅拌成西装了以后我们再把面和成光滑的面团，那么在煮面的过程当中时间一定要稍微长一些，这样的面会变得更加的劲道，等到面揉成面团了以后雄发半个小时左右备用。
我们需要把韭菜清洗干净了以后，接下来要沥干水分，鸡蛋加上少许食用盐，打散了以后，结果烧油油烧热了以后，把鸡蛋液倒入到锅中，炒到稍微定型了以后，迅速的用铲子划散，最后炒熟了以后炒成小块儿放凉备用。
等到韭菜晾干水分了以后，我们需要把韭菜切碎放到盆子里边，这个时候既不先放盐也不先放油，我们需要放入一点家里边的简练，把它们搅拌均匀，然后再加入食用油，香油，炒熟的鸡蛋碎和食盐，花椒粉，接下来把它们放在一起搅拌均匀以后效率就这样做好了。
把我们选好的面团取出来做成长条状，最后切成芥子再擀成饺子皮，最后包成馅料，那么这道韭菜饺子就这样做好了，知道一提的就是那么在下饺子的时候，我们一定要等到水烧开了以后，再锅中加入一勺盐，这样你煮出来的饺子不容易粘连，而且吃起来入口爽滑。
这条韭菜馅儿的时候，因为韭菜太能出水了，所以说我们需要加上一些碱面，然后再加油加盐，如果先加盐的话，那么盐是会把韭菜当中的水分杀出来，这样韭菜出水的现象就会变得更加的严重了，水分流失还会导致叶绿素流失，韭菜也就会发*了，那么加油的话，相当于给韭菜上了一层保护膜，能够把韭菜当中的水分给锁住，防止韭菜出水，接下来再加盐，这样挑剔出来的韭菜馅才会颜色翠绿好看又好吃。韭菜洗干净了以后一定要沥干水分，因为韭菜本身特别容易爱出水，所以说如果再带更多的水进去的话，那么饺子馅吃起来就会特别的难吃。
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