近期市场上的花椒价格有点“椒人”，超市的价格跌到四五十元一斤，农贸市场更是跌到了三四十元。其实前几年的花椒价格一直是居高不下，从年开始，花椒连年涨价，每年的涨幅在十元左右，到年，花椒价格更是创下历史新高，突破百元大关。从“红红火火”到价格腰斩“椒麻了”，花椒价格波动究竟谁是幕后推手？如何才能避免价格大起大落造成的影响？连日来，重庆日报记者针对上述问题进行了调查。
身价缩水，价格回到三四十元一
今年四川、云南、甘肃、贵州、重庆等传统花椒产区的花椒产量增加了近20%左右，不管是鲜花椒、青花椒，市场价格都有不同程度下跌。以中国花椒之乡陕西凤县为例，今年新花椒上市以后，当地的花椒收购价每斤跌落了10元左右，市场上新鲜花椒的价格也只卖到了20—30元，本地花椒销售户都在抱怨，说今年的花椒价钱太贱了。
类似情形，在我市也同样发生。“去年最高卖到了元以上，今年怎么‘噌’一下就跌到40块钱了。价格便宜了可以多买点囤着吃，年底灌香肠的花椒也都可以准备起咯。”看着青花椒降价，渝北区天邻风景的王婆婆一下称了5斤。
重庆日报记者在永辉、新世纪、重百等商超看到，青花椒价格确实跌了不少，大多在40元/斤左右浮动，袋装50克大红袍青花椒涨到了9.8元/包。
在南桥寺永辉超市，青花椒标牌原价为58元/斤，打折后为29.8元/斤，购买者打拥堂。“由于超市举行周年庆，所以各大门店都有促销。”该超市负责人说。
重庆日报记者从盘溪粮油批发市场了解到，青花椒每斤的批发价在20—30元不等，价格相比之前都有20多块钱的回落。
重庆庞顺调料有限公司负责人庞兴余称，今年花椒全面跌价是从5月份开始的，无论哪个等级的花椒，基本上每斤都跌了30元左右。他卖花椒已经有十来年了，像今年青花椒的价格跌落如此厉害，着实让他也看不太懂。
喜忧参半，椒农保本销售商发愁
郭少华是江津区先锋镇花椒种植大户，种植面积有近10亩。他告诉重庆日报记者，今年花椒遇上大年，亩产量较去年提高，由于采取的“基地+农户”保底收购模式，虽然花椒产量增加，但收购价和去年相比差不多，目前鲜花椒的收购价大都在每斤7元以上，干花椒价格在每斤20元上下，1亩地刨开成本仍有几百元的赚头。
“虽然收购价低了点，但产量增加，总收入比前几年也少不了多少。”看着基地里的“摇钱树”，郭少华信心满满。他说农产品市场总是像坐过山车一样，今年价格低了，明年种的人少，市场供应就少，价格就又会涨起来，青花椒也不例外。
花椒经销商胡斌就没有这么好的心情了。“现在卖一斤花椒也挣不了几个钱，刨去运输损耗、工人成本、收购成本，基本白忙活。”他说，往年七八月份，他都要和其他经销商到江津、四川等地收购花椒，一收就是几百包（一包上百公斤），有时候一投入就是几百万元，一吨货能赚三四百元。但今年花椒价格跌得厉害，收购价却相对较高，一万元进的货才赚几十元。
火锅店、干锅店老板是花椒消费的大户，面对花椒价格的下跌，他们自然高兴。“去年花椒批发价在八九十块，没想到近期只有三四十元，一锅底料也能省点钱下来。”赵先生在主城开了2家火锅馆，生意不错，每个月花椒消耗就有近百斤，自从花椒跌价以来，现在一个月仅花椒的成本就减少了几百块。
赶上大年，科技助力产量提高30%
从“红红火火”到“椒麻了”，今年花椒价格缘何跌得那么凶？
市农委相关专家表示，今年六七月份，甘肃、四川、重庆等花椒产地都赶上大年，导致花椒增产，有的增产30%，增产最多的能达到50%。物以稀为贵，量大了价格自然就有所下降。
同时，受今年疫情的影响，目前上门收购青花椒的客商越来越少，差不多下降了40%左右，存在有市无价的情况。
近年来，全国各地都在加大农业科技投入，比如像农业物联网、测土配方施肥等技术，提高了花椒的抗灾能力，产量自然有保障。但相比增产的速度，花椒深加工企业的需求变化却不大，因为市场终端消费不变，只能是按照年初的市场需求定制生产。
业内人士认为，近期花椒的价格或很难抬头，预计后市花椒市场还有新的震荡。专家提醒广大椒农特别是种植大户和新型农业经营主体，应适时