炸花椒油，直接油炸花椒就行了？用错方法，难怪味道不香，苦味大
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『自制花椒油，别直接用油炸！多做1步，味道香浓不发苦，1年不会坏！』
花椒，“五香”之一，是最普通的香料了，具有独特的香气，可以去腥增香，在很多地方都能用到它。花椒除了直接用，最常见的用法就是做成花椒油，增香提味的效果非常好，在拌饺子馅、拌凉菜时都会加一些，味道非常棒。
平时，很多人都是在超市购买的花椒油，很主观地认为，把花椒丢进热油里炸一炸就是花椒油了。这么想就错了！做出来的花椒油根本就不香，但很多人都用错了方法。
不少朋友都说，自己做的花椒油味道不香，还有很大的苦味，共同点都是直接用油炸的。
花椒油好不好吃，用的花椒很重要，常见的花椒有2种，红花椒和青花椒。很多人都是家里有啥就用啥，那是不对的。想要花椒油又麻又香，必须2种花椒都用，因为红花椒负责香味，青花椒负责麻味。
自制花椒油，只用花椒并不好吃，多加点辅料味道才会更好。想要花椒油更香浓，可以些香料一起炸，比如厨房里常见的葱、姜、八角、香叶等，炸出来的油味道才更香浓。
很多人都是直接把花椒倒进油里炸，这样不对，必须多做1步才行，就是用清水浸泡。
用水泡过后，激发出花椒的香气，不过要掌握好时间，泡半个小时就行了，否则香味就流失了。炸花椒油时，火候也是关键的一个因素，火大了油很容易糊，味道就会发苦。今天我和大家分享饭店里花椒油的做法，做法简单，学会后用来拌凉菜很不错哦。
准备红花椒、青花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、食用油等。
青、红花椒放入碗中，倒入适量清水冲洗掉表面的灰尘，再倒入半碗清水，至少浸泡30分钟，泡好后捞出沥干水分。
炒锅里倒入适量食用油，开小火加热，三成热时倒入青红花椒，加适量的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，慢慢炸出香味。
当香料的颜色炸至微*时，捞出其它香料，只留下青红花椒即可，关火后放凉。
准备一个带盖的玻璃瓶，把晾凉的花椒油连同青红花椒倒入瓶中，盖好盖子，密封保存1天后花椒油就做好了。自制花椒油，别直接用油炸！多做1步，味道香浓不发苦，1年不会坏。
做又麻又香的花椒油，就是这么简单，想要好吃，一定不要直接用油炸，记住这几点：
①花椒不能直接炸，先用水浸泡半小时，捞出沥干水分即可；
②花椒下锅时，油温不能太高，不然一下锅就糊了，三成热是最合适的；
③炸花椒油，必须要有青、红花椒，还必须多加葱姜、八角、香叶、桂皮等香料；
④花椒油炸好后，一定要留下花椒，把油和花椒都倒进瓶子里，这样麻味和香味才更浓。
⑤炸好的花椒油，放在阴凉通风处，或是冰箱冷藏室保存，放1年都不会坏。
大多数人炸花椒油，都是直接用油炸花椒，这是错的！难怪味道不香，苦味大。大厨说，想要好吃，花椒必须用水浸泡，沥干水后再炸，去除了花椒的苦味，花椒油自然就不苦了。只要按照这个方法来，花椒油保证又麻又香，无论是炒菜还是拌菜都好吃。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、