需要准备的食材：猪肉50g、青笋尖、芹菜、金针菇等易熟的素菜、豆瓣酱2大勺、干辣椒适量、花椒粉2g、盐2g、味精g、料酒6g、酱油3g、水淀粉60g、色拉油30g
具体的制作步骤：
第一步，将买来的猪肉清洗一下，（注意肉不能有筋，会煮不熟。）肉切成片，尽量薄一点。给肉片裹上一层水淀粉，（就是水和淀粉用:的比例调成），大概表面上形成一层白浆就可以了，再加入盐、酱油。另外，最好还需要反复揉拌个两三分钟，肉就会更嫩。
第二步，然后来做配菜，尽量选择豆芽、油麦菜、青笋尖、蒜苗、金针菇等等容易熟的素菜，简单加点盐，下锅炒熟就可以了。用清水煮熟也可以。煮熟或炒熟后盛出来，放在菜盆里，作为垫底。
第三步，起锅，锅里放油，放入一大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒红油，注意开小火炒，油温要低，否则豆瓣酱会糊的。红油炒好后往锅里加入清水，再加点酱油和料酒，烧开。
第四步，然后转成中火，把准备好的肉片下入锅中。肉片要尽量分散下锅，不然容易成坨。下入锅里后，可以用锅铲轻轻推，但不要用力搅动，否则淀粉浆容易脱落。
第五步，等肉煮变色了，关火等汤凉下来，再开火煮的汤再次煮沸，就可以出锅了。煮的时候要看肉熟的程度，如果煮久了，肉就老了，不好吃了。
第六步，煮好的肉片捞出来盛在刚才垫底的素菜上面，汤汁淋一点上去。再依次撒上蒜末、辣椒面（辣椒节亦可）、花椒粉（花椒粒亦可）、葱花。最后，烧一大勺热油，淋在菜肴上面，刚才撒上去的蒜、辣椒、花椒、小葱，香味就一下子都激发出来了。一份水煮肉片就做好了。
以上就是小编为大家介绍的关于水煮肉片的做法，不知道你们有没有学会呢？如果大家还有什么关于美食的做法，可以在评论区进行分享交流哦！
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