水煮肉片
备料:肉片、时蔬(喜欢的绿叶菜、豆芽菜等)、鸡蛋、豆瓣酱、泡椒、干辣椒
做法:1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋液抓匀腌20分钟,备用。
2.绿叶菜、豆芽菜,洗净焯水,铺在大碗里
3.锅中放油烧热,下腌好的肉片,炒到变色,盛出来。
4.锅中留底油,爆香花椒,放泡椒,豆瓣酱,炒出香味后,加清水,烧开。
5.把肉片滑入汤里,略煮。
6.连汤带肉倒在菜上面,在肉片上面撒上花椒和干辣椒
7.另起一锅,倒入油,烧烫,将热油浇在花椒和干辣椒上,听到“滋啦”一声,香味儿扑来。
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