《美食中国》是一档“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目，节目以系列化、主题化方式制作播出。
每个系列围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。
10月20日22点，央视CCTV4中文国际频道《美食中国》栏目播出了雅安美食特辑——《麻味当先》。
汉源花椒的种植历史可追溯到唐代，阳光、高山、密林孕育出了这些美味的果实，而雅安人也用自己的热情和智慧将这一种味道吃得淋漓极致。辣是奋勇前行的挑战，麻是余韵悠长的底色，一粒小小花椒变幻多样菜色，味觉的奇妙之旅在此开启！让我们一起来看看一粒花椒到底可以为大家带来多少惊喜吧！鲜椒蘸＆鲜椒鸡
鲜椒沾，吃的是鲜花椒清新的麻
新下采摘的花椒可以做鲜椒蘸、鲜椒鸡，一颗颗饱满圆润的花椒化作舌尖精灵，爆裂在你的口腔，麻味随着神经末梢迅速蔓延，一瞬间大脑仿佛绽放烟花。鲜椒叶饼
花椒的叶子可以用来做鲜椒叶饼，清脆爽口，淡淡麻香让人欣喜。
贡椒鱼
为了入菜口感更佳，还可以把花椒酿成花椒油，做成鲜嫩清香的贡椒鱼！
烧烤—火上烧
想要长久的保留花椒的香与麻，那就把鲜花椒烘焙成干花椒，研磨成粉后，历经火焰洗礼的各色肉类，配以麻感十足的蘸料，与舌尖接触的瞬间，立即唤醒沉睡的味蕾。
花椒既能成为清新爽口的蘸水，又能料理浓香诱人的各类肉食，花椒虽风格百变，却不失其鲜明的秉性。
汉源花椒，川味之道！
惠椒农业花椒种植技术支持：
杨义：（