近年来，贵州纵深推进茶叶、食用菌、蔬菜、生态畜牧、石斛、水果、竹、中药材、刺梨、生态渔业、油茶、辣椒等12种农业特色优势产业发展。
“乍吃*连心自苦，花椒麻住口难开。”
——《拟吴侬曲（三首）》
▲图/网络
花椒作为一种香料，在中国的烹饪菜肴中起到关键作用，也是制作泡菜、蘸水时的调味佳品，点睛之笔。
▲图/团鱼
当花椒成熟前，每到初春时节的花椒树，都会在枝尖发出幼嫩的芽叶，油光水亮，翠绿鲜嫩，散发出一种独特的清香。
▲图/团鱼
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作为春季芽苗菜里的中心位区域选手，花椒芽富含多种维生素，温通经络、去湿杀菌，可以凉拌、热炒、煎炸、涮烫等方式食用，麻香宜人，开胃爽口。
▲图/团鱼
▲图/团鱼
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将新鲜的花椒芽洗净，用沸水焯一下，冷却沥干，若是裹上面粉液后煎炸，纯粹的幽幽麦香，能品味到花椒芽的原生；或是裹上一层蛋液后煎炸，浓郁的诱人蛋香，能把花椒芽的香味无限延伸。
▲图/团鱼
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用小火煎炸的吃法，让花椒芽重新焕发生机，于滋滋的热油声中，迅速将辛辣转换成香味，香脆清新，嘴不停手不停，倘若洒上些许贵州的五香辣椒面，嘴的味觉那是全面的提升了一个层次。
▲图/团鱼
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在煎炸的时候，一定要注意控制火候，油温不易太高，花椒芽很容易焦糊，而油炸食物容易上火，适量食用，不宜多吃。除此以外，花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼，还可以加入各种调味料后凉拌食用，也是受到很多人的喜爱。
食野菜需谨慎
一洗二泡三焯水，不知不摘不多食一洗：对采摘的野菜进行完全的清洗，最好使用流动水。
二泡：洗净的野菜放入清水中浸泡，时间至少2小时。
三焯水：食用前用热水焯一下，可去掉野菜本身的苦涩或其它异味。
不知：不知道、不了解、陌生的野菜不要去乱采。
不摘：不摘路边、垃圾堆、污水河道、工厂等附近的野菜。
不多食：不宜多食，重在尝鲜，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，或引发腹胀腹泻等现象。
温馨提示对一些有*的野菜，切记要避免食用；若食野菜后，引发过敏症状或身体不适，应尽快就医。对可食用的野菜，建议去超市或农贸市场购买。团团推荐助农团团│留于口中的芬芳——奢乡恋玫瑰鲜花饼百味吃春来一抹舌尖上的好蜜，赏花开百味吃春
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