夏季天热，很多人都不爱吃肉，集市上的肉铺周围也没什么人，反而是一些卖鱼、卖海鲜的门店挤满了人群。夏季出汗多，身体能量消耗得比较快，应该多摄入一些高蛋白的肉类来补充营养。大家如果吃不下油腻的猪肉，可以试试买一些鱼肉或者海鲜来食用。鱼肉高蛋白低脂肪，是非常优质的肉类选择，娟妈家夏天经常买一些鱼肉来吃。
鱼肉的蛋白质含量很高，平均克鱼肉中，又接近百分之二十都是蛋白质。鱼肉的脂肪很低，且大多都是不饱和脂肪酸，常吃对身体好。夏天吃鱼，娟妈一般是不煎也不炖，将鱼肉处理干净后切小块，然后用渣粉和蒜蓉酱调成比较香的辣酱，涂抹在鱼肉上腌制一会，腌好以后放进锅里面蒸15分钟就可以了。这样蒸好的鱼肉表面有淡淡的渣粉香味。蒜蓉酱不仅去除了鱼身上的腥味，也激发的鱼肉更加鲜美好吃。下面教大家具体做法。
食材：鲈鱼一条，渣粉50克，蒜蓉酱40克，老抽小半勺，蚝油一勺，料酒一勺，花椒少许。
做法
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳃之后清洗掉表面的血水，然后切小块放入碗中，倒入一勺料酒腌制10分钟，去除腥味。
2、40克蒜蓉酱、50克渣粉、小半勺老抽、一勺蚝油、一勺清水一起放入碗中调匀。
3、腌好的鱼肉放流水下冲洗一下，然后放入渣粉蒜蓉酱里面，沾上调料，再放入盘中腌制十分钟。
4、蒸锅里倒适量水，然后将腌好的鱼肉冷水下入锅中，蒸15分钟关火。
5、另取一锅倒一勺油烧热，放一点花椒爆香，再见花椒油淋在鱼肉上，最后撒上葱花就可以吃了。
传统的蒸鲈鱼都是倒入一些蒸鱼豉油直接蒸，今天将鲈鱼放入调好在腌料里面沾着颜料来蒸，不仅入味鲜美，吃着还有股淡淡的渣粉清香，特别的开胃，很适合夏天吃。这肉我常买，低脂高蛋白，不煎不炖，加料一腌，再蒸15分钟，好鲜。
用渣粉和蒜蓉酱来腌鱼的做法适用于所有大块的鱼肉，蒜蓉酱不要放太多，多了味道容易咸。
推荐阅读：家常菜谱网-学习做菜从这里开始！家常菜做法大全,