大红袍：也称狮子头、大红椒、圪塔椒、风椒、秦椒等。大红袍以粒大、色红、味浓、醇香而享盛誉，是各地都栽培最广的品种。
树体特征：灌木或小乔木，在自然生长情况下，树形多为圆头形或丛状形，盛果期树高3—5米，一年生新梢紫绿色，小枝硬，直立，节间较短，果枝粗壮，多年生枝灰褐色，皮刺大而稀，基部宽厚，常退化，随枝令增加，刺尖纯化而成瘤状物。羽状复叶有小叶5—11片，叶片广卵圆形，叶尖渐尖，叶色浓厚，叶片较厚有光泽，表面光滑蜡质层较厚，油腺点不甚明显。
果实特征：果梗较小，果穗紧密，果粒大，直径5—6.5毫米，每穗一般有35—50粒，多的可达多粒。成熟的果实浓红色，表面有粗大、明显的疣状腺点；鲜果千粒重85克左右，成熟期在立秋前后，即8月下旬—9月上旬，但在宜川成熟期因海拔高度、立地环境、气候变化较大，一般近*河沿岸的地方较干旱年份，到8月中旬就有开始采收，而北塬地区的牛家佃乡等地（海拔米左右），到9月下旬才能采收，最早的和最迟的差距近30天。正常情况成熟的果实不易开裂，采收期过于干旱，则可导致果实在树上大量开裂。一般4—4.5公斤鲜果可晒制1公斤干椒，晒干后椒皮呈浓红色。
栽培特点：生长快，结果早，丰产，稳产。一年生苗高可达1米以上，栽后三年可挂果，6—7年进入盛果期，盛果期株平均可产干椒可达1—1.5公斤，10—15年产量达到高峰，株产干椒可达3—5公斤。喜肥水，抗旱，抗寒性较差，适于在较温暖的气候和较肥沃、疏松的土壤栽培，特别是在“四旁”栽植的独株，生长、结果更好，最高的株可产干椒可达7.5公斤，若立地条件瘠薄，则往往形成“小老树”，是*河西岸椒区和渭北椒区的主栽优良品种。
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