TUhjnbcbe - 2022/3/11 15:19:00
冬天，最喜欢吃的就是新鲜热乎的饭菜，不在于食材有多么金贵，只要把热气腾腾的饭碗捧在手里，寒冷瞬间就消散了一半，所以最近在给家人准备饭菜时，我就会比较在意烹饪方式，尽量把食材做得驱寒又暖胃，吃完饭全身都暖暖的。说起适合热热乎乎吃的食材，那一定少不了嫩滑可口的豆腐，它也是家庭餐桌上最常见的食材，豆腐的营养价值极高，丰富的蛋白质对身体大有益处，花几块就能买上一大块的豆腐，还能制作出各种美味菜肴，令人百吃不厌。以前到了冬天，我最喜欢给家人做白菜炖豆腐，这道菜虽然味道很棒，但吃得次数多了，难免会觉得有些乏味，于是我就变着法的把豆腐做出了新花样，没想到家人在吃过之后都说很不错，而且这道用豆腐做出来的下饭菜颜值很高，一看就特别有食欲。下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧！的具体制作方法：豆腐克、鸭血克、姜、蒜、香葱、红油豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、糖、淀粉：1、麻婆豆腐是一道经典菜肴，而这道双色麻婆豆腐，就是在这道经典菜肴的基础上演变出来的，双色豆腐指的是普通豆腐和鸭血，这两种食材经过烹饪之后，能够碰撞出十分惊艳的味道。制作这道菜需要用到北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，这种豆腐的质地比较韧，适合用来煨煮，另外还需要准备一盒鸭血，一般超市里或者卖火锅食材的店铺里都可以买到。豆腐和鸭血切成大小相仿的块状，葱姜蒜都切末备用。2、锅中加入足量清水，水中加入少许盐，把准备好的豆腐放入锅中焯烫2分钟，焯好后捞出沥干水分备用。3、用焯过豆腐的清水，继续焯烫鸭血，鸭血也需要煮大约2-3分钟左右，看到鸭血的颜色微微变深就可以关火，鸭血捞出后充分沥干水分。4、锅中烧热油，爆香葱姜蒜末，闻到炝锅的香味后，加入2勺红油豆瓣酱，开小火煸炒，将豆瓣酱中的红油充分炒香，之后再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉，以及适量清水，调出用来煨煮豆腐和鸭血的汤汁。5、汤汁煮沸后，就把焯烫过的豆腐和鸭血一起倒入锅中，开中小火煨煮大约3分钟左右，使豆腐和鸭血充分入味，煨煮的过程中不要来回翻炒，不然豆腐和鸭血容易炒碎，可以用勺子轻推锅底，避免粘底糊锅。6、豆腐和鸭血煨熟后，绕着锅边淋入少许水淀粉，开大火将汤汁收到浓稠，使豆腐和鸭血都均匀的裹满酱汁，这样吃起来就会特别有味。7、关火后，趁着锅中热气，再撒入少许葱花和花椒粉，屋里瞬间就香气四溢，又麻又辣的味道馋得人食指大动这样一盘色香味俱全的双色麻婆豆腐就做好了，香辣浓厚的汤汁紧紧地包裹住了豆腐和鸭血，使这道菜不易放凉，做好端上桌看着还是热气腾腾的，再加上红油豆瓣酱带来的红亮色泽，让人一看就忍不住想尝上一口，这道菜用来拌饭也是一绝，豆腐和鸭血麻辣滑嫩，和米饭完美融合，那香味比吃肉还过瘾。冬天天气寒冷，如果做饭时间不充裕，还想让家人吃上热乎乎的饭菜，那一定要试试这道美味的双色麻婆豆腐，一道菜就能下两碗饭，驱寒又暖胃，做法还简单！我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，