花椒

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TUhjnbcbe - 2022/4/6 17:49:00
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去过重庆,便会发现,城市街巷里各种面馆是一家挨一家,串联起当地人的一日三餐。重庆人的一天,总要吃碗小面,抻抻精神!这王牌当属豌杂面。甜糯耙豌豆和肉粒杂酱混搭在一起,加点爽口榨菜,吃一口香香辣辣,鲜咸特有味!厨友t**5

下厨房的「重庆豌杂面」,让你在家就解馋!足足6包料,面香、肉香、豌豆香、榨菜清香,与酱汁的辣香、咸香交织在一起,妥妥的堂食级美味,一碗下肚,超抗饿!肉粒杂酱耙豌豆油润酥香·甜糯流沙厨友冬**鱼

豌杂面是豌豆杂酱面的简称。山城美食家把猪肉和甜面酱做成的臊子称为杂酱,是豌杂面的灵*!正大精瘦猪肉,两分肥、八分瘦,猛火爆炒出油脂,再用文火煸炒出肉香,加入甜面酱搅匀,小火熬炒,再加郫县豆瓣、香辛料等调味,入口油润酥香!厨友a**1

一份豌杂面够不够重庆,还要看这豌豆够不够「耙」!“耙”在川渝方言中指“软”,地道豌杂面,豌豆定要煮至软烂,呈微微流沙状。面条和其析出的豆泥相遇,能够更好地挂住酱汁。厨友多比.0

下厨房的耙豌豆,原材产自四川盆地,粒粒饱满、粉质细糯,煮软后外形依旧完整,拆袋后会闻到清甜的豆香,咬一口齿间流沙。

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