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我们平常吃的麻辣烫的高汤一般分为两种，一种是调好后拿来做汤底的，一种是调好后拿来刷菜的，今天小编就教大家第一种麻辣烫高汤的熬制方法，大家可以在家试着做一下。
熬制麻辣烫高汤首先需要准备以下材料：猪骨头、鸡骨架、鸭骨架、花椒、麻椒、辣椒、料酒、大葱以及姜。
1、把麻辣和花椒放到纱布袋里用绳子绑好，（麻辣和花椒的用量根据个人的口味决定，不喜欢吃辣的也可以不放）；
2、把大葱切成段，姜切成片，放到一旁备用，接下来就是把所有的骨头用热水烫一下去腥；
3、锅中烧水，水开后把猪骨、鸡骨以及鸭骨放进去煮，倒入少量的料酒，开大火，等水在沸腾起来后就可以把骨头捞出来了；
4、骨头捞出来后把水倒掉，锅中重新加入清水开火煮，把去腥后的骨头放进去煮；
5、接着把装有花椒和麻椒的布袋放进锅里一起煮，放进葱姜和辣椒，烧开后转小火熬制7到8小时左右就可以了。
上面的这个麻辣烫高汤熬制方法是比较简单的，正宗的麻辣烫高汤的制作配方都是比较复杂的，如果你想学习正宗的麻辣烫高汤熬制，小编还是比较推荐你去找一个经验丰富的麻辣烫培训班学习麻辣烫制作技术比较好。
总结：
如果你想学习正宗的麻辣烫技术，欢迎你报名参加我们煌旗提供的重庆麻辣烫培训班，煌旗麻辣烫培训班，经验丰富老师，不限学时，可学会，我们还提供现场试吃服务哦。
辣椒油的制作方法有很多，但做出来的共同特点都是颜色鲜红，味道麻辣的，也是做麻辣烫必不可少的配料之一，那么，麻辣烫辣椒油要怎么做呢？接下来，小编就把麻辣烫辣椒油其中一种熬制方法写出来，感兴趣的可以看一下。
做麻辣烫辣椒油需要用到的材料有植物油、辣椒、花椒、麻椒以及白芝麻等，准备好所有材料就可以开始熬制辣椒油了。
1、首先要进行材料加工，把所有的辣椒剪成段，取出里面的辣椒籽；
2、接下来就开始炒辣椒了，锅中放少量的植物油，开小火炒制辣椒，辣椒炒好后将其捣碎放入碗中。
3、接下来就把油倒入锅中煮，煮到冒烟后关火，在把花椒和麻椒放到漏勺里浸到油锅里，直至麻椒和花椒变色后捞出；
4、把芝麻倒入油锅中，然后把油浇到做好的辣椒面上，这样一碗又香又辣的辣椒油就做好了。
小贴士：
把油浇到辣椒面时油温不可过高，这样辣椒会糊，也影响后辣椒油的外观。
你可以把几颗芝麻放进油锅中，如果发生芝麻四处游动或者变黑的情况，那就说明油温过高，或者把手放到油上，用手感受一下也可以。
总结：
以上就是煌旗小吃培训分享的麻辣烫辣椒油熬制方法，如果你想学习更经验丰富的麻辣烫辣椒油做法，小编推荐您报名参加我们煌旗的麻辣烫培训班，系统全面的学习麻辣烫相关制作技术。
辣椒油是做麻辣烫的必备材料之一，很多喜欢吃麻辣的人可能都会在家自制辣椒油来做麻辣烫吃，但每次做麻辣烫辣椒油都用不完，那么要怎么保存剩下来的辣椒油呢？下面我们就一起来看一下。
第一步首先就要选择好适合储存辣椒油的容器，油多的可以选择陶瓷材质的容器储存，油少的可以选择深色不透光玻璃材质的容器储存，但容器的口径都要尽可能的小。
第二步就是辣椒油装好瓶后，要注意用保鲜膜覆盖住瓶口密封好，尽量减少辣椒油与空气的接触，再然后就是要把密封好的辣椒油存放在一个干燥、阴凉、温度度低、见不到太阳的地方，例如冰箱。
辣椒油的较佳存放温度是10℃～15℃，不宜超过25℃，所以在夏天时，注意辣椒油好不要做太多。