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香辣卤大肠
主料：大肠4斤
配料：玉米面克、米醋克
香料：八角10克、桂皮5克、小茴香3克、花椒3克、麻椒3克、香叶3克、丁香1克、干辣椒20克、葱段15克、姜片15克
调味：火锅底料克、豆瓣酱70克、生抽60克、老抽20克、冰糖20克、料酒50克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克
辅料：青笋适量
干辣椒25克、麻椒20克、蒜末10克、芝麻适量、香葱适量
步骤：
1、大肠放入适量醋、玉米粉，揉搓均匀，然后加入水清洗干净
2、用平底煎锅放入适量油，然后大肠放入煎制两面金*后放入盘中待用
3、另起锅烧油，倒入大料、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、香叶、丁香、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、料酒，倒入适量水，然后加入盐、鸡精胡椒粉调味后放入砂锅中，然后放入肥肠炖35分钟
4、煮好后捞出切圆段，放入垫好青笋片的砂锅中后浇入卤汤，然后撒上适量干辣椒、麻椒、蒜末，后烧油，油温冒烟后泼上去，撒上白芝麻即可
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