记忆中，我小的时候每次家里吃晚饭，爸爸总会做一道酒*花生来作下酒菜吃，一盘满满的酒*花生，满屋子都飘着麻椒的香气，倒上一杯小酒，一口花生一口酒，总是能吃到最后一个下桌。
酒*花生其实也是我最爱的花生吃法，吃上一口麻麻的，在嘴里越嚼越香，即使不喝酒，就着米饭或者小菜，也是很不错的选择。酒*花生不但是好吃，做的方法也是比较简单，但是干花椒的选择对于整体口味来说也是相当重要，不同的量数和品种对于酒*花生的口感也有很大的影响。
酒*花生其实是四川的一道小吃，它可以称为是一道家家户户都会做而且老少皆宜的一道美食。作为一道爸爸比鱼肉更喜爱的菜品，它的美味可以说是不容小觑。把饱满莹润的花生米去皮再下油锅里炸，炸出来满是香气，再跟花椒麻椒这么一炒，真是香气扑鼻。每次吃饭的时候抓上一小把放到盘子里，保准杯里的酒不会剩下！
以前很喜欢去超市买成袋的酒*花生来吃，现在价格会有些贵，所以在家里自己做也是很不错的选择，既简单还卫生。下面，我们就一起来学习一下这道美味的酒*花生的做法吧！
：酒*花生
：干花生克、干辣椒1把、麻椒1把、盐适量
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1.准备好制作这道酒*花生所需要的4种材料，称好干花生和盐的克数。把干花生倒进干净的容器中，加入适量的清水泡一会，然后清洗干净
2.拿出一把花椒和干辣椒用水冲洗干净，然后晾干
3.把第1步准备好的干花生去皮，再冲洗一下，晾干水分
4.在锅中加入适量的食用油，把花生全部倒入
5.边炸边观察花生的状态，用铲子不断搅拌花生，看到花生表面微微发红，把花生捞出来
6.把洗好的干辣椒切成大小均匀的丝
7.锅里加入适量的食用油，微微加热后把麻椒和花生一起倒进来，炒出香味
8.把炸好的花生米加入锅里，用铲子翻拌均匀，加入少量的清水（加水会使麻椒和干花椒的味道更加浓郁鲜香），加入适量的食用盐来调味
9.充分翻炒均匀后关火就可以盛出来了，常温下放凉后口感更加酥脆！酥脆爽口、麻辣鲜香的酒*花生就做好了！快配着一杯小酒和一小碗米饭一起吃吧！
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花生用清水浸泡一段时间后表皮会变皱，这样非常好去皮
洗过的干花生需要花费一段时间来控水，不然水分控不干净会影响口感（可以提前洗完花生晾干）
想要花生香味更浓郁的可以把花生再复炸一遍，控干油分
干花椒和麻椒可以根据自己的口味来放，喜欢辣的就多放一点
炸花生的时候在冷锅和冷油时放入花生，这样炸好的花生容易炸透而且还不容易变糊
做好的酒*花生，有条件的话就多放置一会，待花生变凉后再食用，口感会更加酥脆
喜欢吃一点甜口的可以加点白糖
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