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谱
五花肉
五花肉即是猪的肚囊皮肉，其肥肉中夹带着瘦肉，肥瘦相间，故称“五花肉”，是家里炒菜常备的食材，它的做法也有很多，最常见的就是红烧、或者直接炒。想必因疫情宅在家的大伙儿，都没少吃红烧五花肉吧。
其实，除了大伙信手拈来的红烧五花肉，还有其他令人垂涎三尺的美味烧法，所以，五花肉别再红烧啦！换个吃法~~贤消保给大家介绍几种五花肉的做法！
脆皮五花肉
超好吃，肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响！
用料：
五花肉克，料酒1勺，糖5克，盐5克，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉、孜然粉、五香粉少许。
做法：
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1.锅里放点生姜，花椒，五花肉下锅煮熟，捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，注意肉皮不要切断。
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2.生抽，蚝油，料酒，糖，盐，花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，均匀抹在肉上，抹好后放半个小时，入点味。
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3.用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，肉朝下，肉皮朝上，用牙签或者尖头叉，在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，然后肉皮上抹上一层食盐。
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4.度预热烤箱，五花肉放入烤箱，烤30分钟。因为煮过，肉已经熟了，这是为了烤出脆皮的效果。
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5.拿出五花肉，用勺子敲掉上面的盐，继续放入烤箱烤20分钟，这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。看到五花肉滋滋作响，肉皮烤出密集的小点点，就可以了。
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6.按照之前切的位置，将肉切开。撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，味道一样美！
有时候，真的忍不住，搞一盘蒜泥白肉
蒜泥白肉在川菜中算是骨骼清奇的一道肉吧虽为肉且半肥观之却好生素雅便如事物的表象与本质时有相悖
用料：
五花肉半斤左右，姜一小块，料酒一勺，蒜泥一勺，生抽一勺半，醋半勺，红油一勺，糖半勺，花椒、香葱、花椒油适量。
做法：
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1.整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒去腥，煮至熟透（表层完全变色后可不时用一根筷子去扎瘦肉部分，能扎透且不再有血水溢出，便是熟透了）。捞出，用冷开水浴降至表层常温不烫手。取出沥水。切片装盘。
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2.调配灵*浇汁：大量蒜泥，适量盐、生抽、白糖、醋、红油。
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3.将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。
小贴士：
醋的作用是解腻，适量即可。白糖也不宜多哦，多了会腻。
肥而不腻！蒜香五花肉！好吃到舔指！
蒜香五花肉，做法简单，只需要拌一拌，烤一下就可以，做出来的五花肉吃起来肥而不腻，比烤肉店的还好吃，喜欢的小伙伴快来试试吧~
用料：
五花肉克，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒜1头，淀粉1勺。
做法：
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1.准备所有食材，五花肉切片放入碗中加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
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2.蒜切末，一勺孜然粉和一头蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
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3.放入空气炸锅篮中，度烤10分钟后再翻面，再烤10分钟即可。
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4.和生菜一起吃，超好吃喔。
叉烧肉--不用烤箱不用叉烧酱??比买的还好吃.而且更健康?
叉烧肉是广东的传统名菜之一，叉烧肉，色泽鲜明、香味四溢，好吃不腻，吃完还想吃！
用料：
五花肉(梅花肉)克，生抽、蚝油、蜂蜜各2勺，白酒(或料酒)2勺，南乳(南乳汁)2勺，白糖、胡椒粉适量，姜、蒜各2块，老抽半勺。
做法：
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1.五花肉洗净沥干水，把所有的调料放入五花肉一起，用手抓拌均匀，放入冰箱腌制2个小时以上，如果能腌制一个夜晚更好。
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2.平底锅里放一点油，把肉煎至两面金*。
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3.把腌肉的汤汁全部倒入锅里，再加适量的水，大火煮开转中小火盖上锅盖焖煮。
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4.煮至汤汁浓稠，这时可试试味道，如果觉得咸度不够，可以加入适量的盐，关火待凉，斩件装盘，即可。
电饭煲白切肉五花肉最佳！
用料：
五花肉克，生抽1勺，料酒1勺，醋1勺，鸡精、姜、葱、蒜、桂皮适量。
做法：
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1.五花肉洗净，加葱姜料酒一勺，冷水下锅，煮开去腥。
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2.捞起，放入电饭煲，加葱姜桂皮，半勺料酒，焖炖几分钟，不要焖得太烂。
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3.根据个人口味，调制一勺生抽，半勺醋，少许糖、鸡精、蒜，即可。
家常回锅肉，
零失败
肥而不腻超下饭
用料：
五花肉克，青椒3个，蒜苗3根，洋葱半个，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，葱姜2片，盐、糖、花椒少许。
做法：
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1.五花肉凉水下锅，加入葱姜花椒，煮至筷子能插透肉皮，取出切薄片，备用。洋葱、青椒切块，蒜苗切段。
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2.烧热锅，加入五花肉片，小火煸炒出油，加入花椒，1勺豆瓣酱，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，加入盐、糖少许。加入洋葱，青椒，蒜苗翻炒均匀即可出锅。
来源：下厨房APP、部分图片来源于网络
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