今晚河北卫视21：20播出由《家*女皇》出品的美食文化纪录片《冀味儿》。这是首部聚焦燕赵美食的文化纪录片，也是主创团队镜头向下，用平民视角和故事手法聚焦乡野达人，还原美食背后技艺与传承、性格与情感的致敬之作。透过氤氲的美食香气，观众闻得到乡土气息，听得见朴素乡音，窥得着精神气质，品得出淡淡乡愁。
河北省简称“冀”，因位于*河以北而得名。区域地貌的多样性，赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性；“自古多慷慨悲歌之士”的燕赵大地，塑造了河北人诚信、坚毅、勤劳、朴实、善良的精神特质，“冀味儿”由此也浓缩进这方水土的性格，成为别致的民俗符号。
民以食为天，食以安为先。
食物，从来都不仅仅是食物，它还蕴含着一个家庭的特殊记忆，接续着一个地方的秘密传承。寻常一餐饭，很多年累积下来，都是时间的味道，也写着先人的印记。
河北魏县，源自两千多年前战国时魏国之名。
今天，很多人都忘了这里曾经纵横捭阖的辉煌历史。唯有一样不起眼的家常食物，见证着此地百姓安然度日的智慧。
这就是饸饹，始于多年前的隋唐。
一碗饸饹，谐音“和乐”，寓意就是“家和万事兴”，它是最能体现家庭和睦和美好祝愿的美食。
由魏县向西一百多公里，是太行山东麓的涉县。
每年八月，涉县人都要为一种香料起早贪黑。那是他们的口粮，也是他们的骄傲。
“有飶其香，邦家之光；有椒其馨，胡考之宁。”在《诗经》的年代，人们就称这种植物为花椒，用来祈求家族安宁、风调雨顺。
劳动一天一定要吃一碗鲜花椒炝锅的小米焖饭，这样一顿简单的饭食，却会让人生出对天地万物的感恩之心。山野里那些奇妙的花椒香气，或许就是劳作之后最好的酬劳。那是一味可以保鲜的神奇香料，可以让食物不坏，让人心不惰。
涉县向北，是位于八百里太行山最北端的涞源。原产美洲的玉米，引入太行山一带之后，成为涞水源头主要的粮食作物。玉米的吃法很多，蒸煮皆可，涞源人的做法是搅粥。物产丰富的今天，搅粥成了一种吃法特别的燕赵风味。自带酸味的，十分可口下饭。而这种酸味，主要靠涞源豆腐。
涞源豆腐不靠卤水和石膏，而是靠一种豆腐沥下去的浆水发酵而成酸浆点制而成。酸浆豆腐口感鲜嫩，但惟一的坏处是，必须用清水泡着，隔断与空气之间的接触，才能保证它不会迅速变质。
吃哪里的饭，你就是哪里的人。魏县“饸饹”、涉县“花椒”、保定“涞源豆腐”。食物从来都不仅仅是食物，它还蕴含着一个家庭的特殊记忆，接续着一个地方的记忆传承。
今晚21:20敬请锁定河北卫视美食文化纪录片《冀味儿》编辑：魏晓巍主管:王冉杨小蕾监制:许伟中杨素强预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇