“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味特征。凤县花椒最早在三国时期就已经开始栽种了，在凤县特定的地域和气候条件下培育出来的花椒品种，口味清香，色泽鲜艳，发展到明清时期就已经闻名于全国，成为了历史名椒。年，国家林业局也正式将凤县命名为“中国花椒之乡”。
除了得天独厚的自然条件，不得不说的是凤县人种植花椒的栽植技术，当地的农人往往选山坡中下部的阳坡或者半阳坡，结合深耕施足底肥，才让花椒有了良好的长势。
凤县大红袍花椒风味独一无二，久煮香味不会散去，可以去膻增味，多用于配制卤汤、腌制食品、炖制肉类、火锅、调馅等。在炒菜前放入爆香，可使爆炒菜品倍增香味，回味无穷。
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