为了促进优秀科研成果交流，拓展研究生的学术视野，创造研究生学术交流的机会，我院于年5月24日晚7点举行了学术沙龙活动。受疫情影响，本次活动采用线上会议的形式进行。
No.1
演讲人：王睿
题目：酱油风味物质检测方法研究进展
主讲人首先从酱油风味物质的国内外进展开始进行叙述，讲述了赵谋明老师、泰国、韩国、日本以及德国学者的研究进展，随后介绍了提取挥发性成分的几种不同的方法，然后对定性分析、定量分析进行介绍，叙述了其中的一些方法，如标准品定性、质谱定性、保留指数定性以及定量的外标法、稳定同位素稀释分析法等等.
No.2
演讲人：刘芮嘉
题目：溶剂辅助风味蒸发-气质联用技术优化花椒油的制备工艺
主讲人首先从研究背景开始介绍，介绍了花椒的概况、应用价值及烹饪方式，还介绍了我国的花椒产地，随后介绍了主讲人的研究思路，然后介绍了主讲人研究的四个方面的结果：不同产地花椒油风味轮廓分析-感官评价分析、不同产地花椒油风味轮廓分析-不同产地花椒油挥发性成分、油炸工艺条件优化-油炸温度优化以及不同油炸工艺花椒油挥发性成分与感官属性相关性分析，最后对研究进行了展望。
学术沙龙评分表
学术沙龙签到表
图文编辑
刘芮嘉
审核校对
刘子轩
图文来源
院研会学术外联部
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