在中国中西部贫困地区，四川花椒是一种重要的经济农作物。它的价格主要取决于它的香味、味道以及外观。该研究采用一种新型的便携式近红外光谱仪来快速检测与四川花椒香气、味道与外观有关的产地、挥发油和花椒麻素的含量以及开裂率。通过水蒸气蒸馏法、紫外-可见分光光度法和取样称重，对4种不同产地的样品（n=）的挥发油、花椒麻素与开裂率进行测定。采用线性判别分析（LDA）和偏最小二乘判别（PLS）对样品的产地、挥发油和花椒麻素的含量以及开裂率进行测定。用LDA区分不同产地的样品，结果显示该方法是有效的，校正集和预测集的准确率分别达到了91.3%和86.8%。用PLS预测四川花椒中挥发油与花椒麻素的含量、开裂率，挥发油、花椒麻素和开裂率的预测决定系数（R2P）和预测均方根误差（RMSEP）分别为0.和0.；0.和2.52；0.和6.60。结果表明，采用便携式近红外光谱仪可以快速、无损、实时地测定四川花椒的产地、挥发油和花椒麻素的含量以及开裂率。
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原名：RapidandNondestructiveDeterminationoforigin,volatileoil,sanshoamidesandcrackrateinthe‘SichuanPepper’BasedonaNovelPortableNearInfraredSpectrometer
译名：基于一种新型的便携式近红外光谱仪对“四川花椒”的产地、挥发油、花椒麻素和开裂率进行快速无损的检测
期刊：JournalofFoodCompositionandAnalysis
IF:4.
发表时间：年4月17日
通讯作者：吴纯洁
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