综合自吃喝实验室
山西被称为“世界面食之根”，面食文化已经有两千多年的历史了。
但是你们知道吗？
山西有种用土做的美食，罕见至极，可能有些山西人都不知道它的存在，据说这种美食比鸡蛋还要贵呢！
这就是炒祺，炒祺的独特之处在于它的做法。
食材
白面、盐巴、芝麻、精油、鸡蛋、花椒、五香粉、白土
做法步骤
1.将白面里盐巴、芝麻、精油、鸡蛋、花椒或五香粉等，像揉硬面馒头面一样揉好醒妥，用擀面杖擀成厚薄适度的饼，再切成或方或长的块状。
2.将白面、盐巴、芝麻、鸡蛋、五香粉等和成面团，揉好醒发后，切成小的长条或者块状。
3.同时要用山西特有的白土（也被叫作观音土），碾碎后放锅中煮沸。
4.将切好的面块倒入沸土中，用铁铲不停搅拌，直至炒熟。
5.最后用筛子将祺子筛出，风味独特、爆香可口、外焦内脆的炒祺就制成了。
在山西，吃“土”并不稀罕。我们都知道，山西在*土高原上，*土本身就是含钙量特别高的钙质土。
而山西南部太行山上的观音土更是*土中的极品。
虽然吃土行为很奇怪，但据专家塞拉·杨的研究显示，吃土的习俗在全世界很多地方早已存在。
大千世界，无所不有。山西的炒祺值得一试，爸爸妈妈们可以带孩子尝试一下土的味道。
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