妈妈们大概都曾这样想过：犯懒不想烧菜煮饭的日子，能到住家附近某个小馆里，点几道家常炒菜，一两条或煎或炖的鱼，再配上几样时蔬，一碟卤菜，偶尔还能吃一顿饺子换换口味。价格要亲民，调味要简单，要少油少盐，老人小孩都吃得安心……如此这般，那该多好！
但这样的食肆终究世间难寻。细想一下，开这种的馆子也必定要是一位家庭中精于烹调的妈妈，时下那些逐利的生意人总不肯老老实实做出一点家常味道来。开店的人，还须得持有一颗服务街坊的热心。
在我们县城还是有几家这样可以拿出来说说的小店，四姐和蒋姐的小酒馆就算其中一个，两个不大的门脸，并不十分招人注意。墙面素贫，窗明几净，并无花哨的美食招贴那一套，但每至饭点，店里总是门庭若市，在座食客亦多半是街坊四邻和旧相识。掌勺的是一位和颜悦色的中年妇人，大家唤作“蒋姐”。专司点单买单的也是一位妇人，无论老少，都叫她“四姐”。四姐年岁大约与蒋姐相近，但说话行事却全然不同。客多时，她雷厉风行，毫无忸怩之态；客少时，她又能坐下来陪你喝上两杯。那份明朗豪爽、风风火火，绝不令人厌恶。
蒋姐从前在附近的小镇上开了十来年的服装店，四姐经营一个水果摊，两人是好友。后来她们的女儿都来县城里读书，为了陪读，两位妈妈就放弃了原来的营生。因为蒋姐烧菜好吃，两人便开了这间“合口小酒馆”，到如今已四年有余了。
蒋姐和四姐的小酒馆，独特的家庭式制吃风味和浓郁的人情味，皆不同于坊间食肆。她们做的是街坊生意，收费不高，地方不大，但无论你什么时候去，店堂、厨房总拾掇得干干净净，蒋姐家住合口，每天一大早从小镇上带来当地市场最新鲜的土猪肉、*牛肉以及乡下应季的各样瓜菜，且挑菜仔细，洗涤也勤，于食材上便颇见其用心。
蒋姐厨艺精湛，所用佐料不过最家常的那几样：菜籽油、生抽、老抽、陈醋、辣椒粉、姜蒜、鸡精。做的也是当地人平时家里吃的菜：肠子猪头肉、家常鱼、家常牛肉丝锅、炒时蔬……肉汤圆、肉饺和卤菜则常年都有。无论多忙，看她总是有条有理，丝毫不混乱，一位主妇一位妈妈的自信从容处，遂可见一斑。
小酒馆的招牌主食是肉汤圆和饺子。汤圆馅用的纯瘦肉，全靠手工剁上劲。饺子馅是五花肉加韭菜，咬开里面还带汤汁，又滑又鲜。晚归的人作为宵夜吃起来，更有家中妈妈的风格。店里几个帮忙的妇人手脚也特别麻利，迎来送往，有说有笑，生意再忙，哪儿哪儿都不会乱，这是此店之中最美又难能可贵的风景。肉汤圆和饺子均是现包现煮的，你打店门口路过，单看几位阿姨娴熟利落的手上技艺，便生了一吃的浓兴。
卤菜，也是小酒馆一项极见品味的地方。店里常年开着一口卤锅，种类极为丰富：卷肠（小肠皮）、猪耳、猪手、牛肉、肥肠、豆腐、藕……一盘一盘整齐地码在那里，精致而洁净。四姐负责切拌卤菜，随点随切，加上麻油、花椒油、辣椒粉、生抽、葱、姜、蒜拌匀就好了。卤菜可凉拌，也可拜托蒋姐回锅炒一下再食。
店里没有固定菜单，客人有什么要求就和两位姐姐商量着做。遇上像我一样麻烦的客人，有时嘱咐“不放鸡精，多放青蒜，少油”，即使百忙之中，她们也乐意照做。客人再多，你也听不到催菜的抱怨声，更见不到因照顾不周而吵嚷起来的。老客人进店坐下，早已想好要点什么，随后给自己倒一杯茶，安静等待，顾自进食，吃完起身，会钞离去。他们自在随性好似出入自家厅堂。而那份耐心和理解，是对苦心制食者最好的致敬！
小酒馆简单纯正的味道，是其他饭馆里吃不到的。在盲目追逐重口味的当今餐饮潮流中，能把家常小菜烹饪得如此清爽又如此鲜香，而不以浓腴重彩吸引食客，这必然与蒋姐和四姐的个人品味与坚持有关。
小酒馆只做午餐和晚餐，晚上八点后便不再炒菜了（因为蒋姐要回合口），略有一袭农业社会“日出而作，日落而息”的况味。每当夜幕降临，食客围满餐桌，翻台要翻好几次。夏夜里更甚，恨不得摆出一条街。
在蒋姐和四姐的小酒馆里，无论是觥筹交错的众人，形单影只的独食者，或是满口甜腻的恋人，都能从食物中感受一种人情的温热，一种被照拂的体贴。
摄影食物：
彩味之行风一样的婶子文字：昌敏
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