炎炎夏日，来上一道酸脆可口的凉拌菜
喝上几口冰啤~真是一大享受啊！
蒜蓉拍*瓜
清爽可口的一道开胃前菜~
拍*瓜好吃的秘诀是：
一定要放蒜！
凉拌*瓜放了蒜才能轻松提味哦
材料：
*瓜，大蒜，盐，糖，生抽，香油，白醋
步骤：
1.*瓜洗净后刮去毛刺，记住，*瓜是拍碎成段，不是切哦~~这样更入味~~
2.腌制*瓜。加一勺盐，用手抓匀后腌制，等*瓜出水后沥干，这样腌完的*瓜更加爽口和入味~
3.将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。
4.将*瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍*瓜就完成了。
喜欢吃辣的话，自己加上辣酱就行，清爽的拍*瓜最适合夏天！
莴笋凉拌皮蛋
莴笋凉拌皮蛋，
放入蒜蓉，味道更爽脆哦！
材料：
莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料
步骤：
1.把莴笋去皮洗净，切成丝，莴笋叶也是好东西，不要丢弃掉，可以一同凉拌~~
2.大蒜、皮蛋剥去外壳洗净，大蒜拍碎、皮蛋切成小块。
3.辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。
5.把莴笋丝用盐稍微腌渍一下，挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味，也更爽脆，口感好。
6.把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。
7.一盘新鲜美味的凉莴笋凉拌皮蛋就做好了！可以吃饭也可当下酒菜~~
凉拌茄子
材料：
茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步骤：
1.准备蒜末酱，将蒜头及指天椒切碎。
2.中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。
3.加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。
4.熄火，放凉后，加入香菜碎拌匀。
5.茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟。
6.烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟。
7.放入凉水冲至冷却，沥干上碟。
8.将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻。
9.凉拌茄子到此大功告成！
喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的，放一点点提味就好了。
蒜蓉金针菇
材料：
金针菇，大蒜，生抽，葱花，辣椒酱，油，盐。
步骤：
1.金针菇去掉根蒂洗净。
2.把大蒜、辣椒、葱都切末备好。
3.热锅把蒜末爆香，放入辣椒酱调成辣油盛出，然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。
4.调好的酱料淋在金针菇上，然入锅蒸10-15分钟，这道爽口的蒜蓉金针菇就完成了！
5.金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气，就说够不够美味~
凉拌海带丝
材料：海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。
步骤：
1.海带丝提前用清水泡至1小时，
2.蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐.
3.、锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可
5.简单又美味~
几个小妙招
教你轻松剥大蒜~
1温水浸泡
大蒜用温水浸泡，10分钟，外皮软化，就可以剥了。
2瓶子摇晃
剥大蒜怎么才又快又省力，还不脏手？很简单，有瓶子就行！用一只玻璃瓶就把大蒜剥好了！
3微波炉加热
像这样切掉大蒜底部，直接放入微波炉。
加热一分钟~~
4刀面按压
用刀面直接按压大蒜，就可以剥了~~
大蒜虽好，但也不能进食太多
不管是发芽的大蒜、黑蒜，还是蒜泥等等
适量吃就行~~
▍来源：金溪资讯
▍编辑：杨编辑
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