担担面，因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。
面担子揭开，一面是一箩筐的调料，一面是煮面条的锅，还有一碗不可或缺的肉臊子。用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子，香酥咸香。
面条里多达十好几种的调料，并且一定要加入猪油才香。新鲜碱面细薄，吸溜一大碗，拌着肉臊子喝调料汤，也可以泡上一小碗隔夜饭，最后的葱花都连喝带嚼的吃下，酣畅淋漓、意犹未尽那~而好吃的秘诀是，一定要料多，面少！
担担面
by糖醋白菜
Photoby糖醋白菜
用料
新鲜碱面青菜酱油
镇江香醋麻油花椒油
辣椒油猪油鸡精
姜水蒜泥葱花
(肉臊子)
碎米芽菜猪肉末姜末
蒜末生抽料酒
白糖盐
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做法
1
炒肉臊子：炒锅热油后，放入姜末、蒜末、白糖，炒出糖色后加入猪肉末，加入生抽、料酒、少许盐炒干后，加入碎米芽菜同炒，出锅。(芽菜很咸，注意掌握酱油和盐的分量)
2
将所有调料放入碗里。
3
煮面。（面条稍微煮得硬些）
4
煮好的面条放入调料碗中。淋上肉臊。开吃~
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