同期声马一涵
今天我们的露一手来到的是马栏街道的兰青社区，站在我旁边的就是今天的厨艺达人，隋艳，隋大姐，今天要做一道什么菜呢？
同期声马栏街道兰青社区厨艺达人隋艳
凉拌双脆
主要是莴笋和海蜇皮
莴笋有消胃热的作用还有通经络
而蛰皮化痰大量的碘
所以这道菜是一年四季都可以用的
/同期声
海蜇皮中含有多种营养成分，对于消肿降压，清热解*都有一定的食疗作用。多吃海蜇皮还能有效缓解胃溃疡、哮喘症状。而莴笋中含有丰富的磷和钙，可以促进骨骼的发育和血管扩张，最适合老人和孩子食用，但是痛风或者脾胃虚寒的朋友就要尽量的少吃。
同期声马栏街道兰青社区厨艺达人隋艳
首先把莴笋去皮切丝
完了需要海蜇皮也需要切丝、
你要想第二天吃的话前一天晚上泡一宿就行
海蜇皮用温水过一下水就行
因为这样海蜇皮会更脆
/同期声
准备好了主料，接下来就要将辅料中的青红椒切丝，香菜去叶留梗切成段，少量的蒜末备用。
同期声马栏街道兰青社区厨艺达人隋艳
/同期声
这是啥意思啊？别管啥意思您还是先记好吧！这可是大有学问，那可是隋大姐这道凉拌双脆的关键所在。
同期声马栏街道兰青社区厨艺达人隋艳
这道菜好不好吃全在这道菜的调料就是这个汁上
两勺蚝油特别特别提鲜
接下来的2是香油2勺
放醋
4是酱油因为我们这菜基本上就不怎么放盐
提鲜重要的捞汁一勺
/同期声
眼前的这些调料都是隋大姐这道凉拌爽脆要用到的，而比例就是，前面的五个数字都是以勺为单位，2勺蚝油，2少香油，3勺米醋，4勺酱油还有1勺捞汁，接下来就要放入麻油和花椒油，而调制的量也有了变化。
同期声马栏街道兰青社区厨艺达人隋艳
3是3滴不是三勺一定要注意
对刚刚是麻油提提鲜
/同期声
这最后两个3是3滴不是3勺，您可千万要记住啦。准备到这个程度如果你以为这个汁就可以拌双脆的话，那就错了，因为下面这一样可是隋大姐的独门秘诀
同期声马栏街道兰青社区厨艺达人隋艳
重要的放点蜂蜜
这个是最后最后调完汁之后要半勺蜂蜜
这样菜味更鲜
这个捞汁其实也是提鲜的
咱们一般做这个菜半斤笋就按咱们调汁的比例放就行
/同期声
将海蜇丝放入莴笋中，再放入少量的青红椒和香菜梗，一点点的蒜末提味，再淋上调好的汤汁，来回翻动让汤汁的味道完全浸入双脆当中，这样一道不加盐不放糖降燥清火的凉拌双脆就做好了，
同期声一涵品尝
/同期声
怎么样，凉拌双脆的步骤您记住了吗？首先将莴笋去皮切丝，海蜇皮泡上一也之后切丝，再放入温水过一下，这样能让海蜇皮的口感更爽脆。将配菜青红椒切丝，香菜去叶留梗切段，蒜末备用，接着就要开始调汁，调汁的秘诀就是，2勺蚝油，2少香油，3勺米醋，4勺酱油还有1勺捞汁，接着放入3滴麻油和3滴花椒油，最后还有最关键的秘诀就是半勺的蜂蜜，将莴笋、海蜇皮、青红椒、香菜梗拌匀，放入少许的蒜末，再淋上挑好的汤汁，这样一道凉拌双脆就做好了，您学会了吗
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