好！消！息！
播州区鸭溪镇，
正式获得“中国凉粉之乡”称号！
根据中国饭店协会《中国美食名城、美食之乡命名管理办法》的规定，结合专家组实地考评意见，经中国饭店协会专家委员会审核，决定授予鸭溪镇"中国凉粉之乡"荣誉称号。
▲授牌仪式
鸭溪凉粉
早就名声在外
这简直是实至名归
走在鸭溪镇任何一条街道上
都能看到鸭溪凉粉店
光以数量
鸭溪的凉粉都能轻松称霸！
然而，你以为
鸭溪凉粉就只是数量取胜？
爱吃凉粉的朋友都知道
在贵州，要论正宗
必须是，鸭溪凉粉
鸭溪凉粉的历史说到鸭溪凉粉的历史，据资料记载，明朝时，鸭溪地区民间已经普遍会制作凉粉食用，夏天最为盛行。
发展到现在，鸭溪凉粉已形成批量生产，从民间家庭自制自食转向了产业经营。同时，早在年，鸭溪凉粉的制作技艺就被列为播州区（原遵义县）第一批非物质文化遗产名录，据不完全统计，现在仅鸭溪集镇每天的凉粉销量可达4万多斤，单价从4元每斤到7元每斤不等。
现在，鸭溪凉粉店除了遍及鸭溪集镇、遵义城区、贵阳、重庆外，广州、温州等地都有店铺。
鸭溪凉粉制作方法鸭溪凉粉是黔北凉粉的代表
它采用优质豌豆为原料
经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后
切为薄薄的长条状
1.原料及配料：
干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、油炸*豆等适量。
.制作过程：
①豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状。
②用大蒜打成蓉制成蒜水。
③用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。
④干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。
⑤凉粉切成条，淋上辣椒酱拌匀即成。
鸭溪凉粉要有特制的酱，再用秘方制好的油辣椒均匀的淋在上面，一碗鸭溪凉粉就做好了。
3.风味特色：
香辣滑爽，清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品，而且更是大家春节后的解腻首选小吃。
恭喜！
鸭溪获得“中国凉粉之乡”称号！
为鸭溪点zan~
整理编辑｜相约遵义
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