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汉源县永丰和食物厂座落于四川省汉源县甘溪坝食物产业园区，花椒造就基身分于汉源县清溪镇建黎乡和宜东镇富村庄。产物均为国度地舆标识[汉源花椒]的爱护产物。
年1月，在四川省汉源县甘溪坝食物产业园区启动技改扩建项目。经历两年建筑，年12月完竣了占地余平米，总投资余万元，年责罚吨花椒的新厂区建筑。
自年入春以来，永丰和位于清溪镇花椒基地的花椒均已发端萌芽，咱们为您纪录了花椒成长的过程，并明确地把它分享给您。
清溪镇全景图（请横屏阅览）
自年入春以来，永丰和位于清溪镇花椒基地的花椒均已发端萌芽，咱们为您纪录了花椒成长的过程，并明确地把它分享给您。
花椒喜光照和枯燥温凉天色，恰当和煦潮湿及土层深挚，排水优秀、富含有机物资的沙质泥土成长；2月上旬至3月中旬当日平衡气温不变经历0℃时树液发端崎岖；不变经历5℃时芽萌动，气温达8℃时芽盛开展叶。
花椒果实色调统统着色变红，加入老练期后,果皮上的“油胞”（油腺）崛起，呈半透亮状，种子统统变成黑色或黑褐色时，声明花椒果实已充足老练，是采收的最好时。
花椒采收时应以手指甲一穗一穗的警惕摘下，不能用手捏着椒果采收，假使捏果采收，压破椒油胞，将会形成“跑油椒”或“侵油椒”。跑油的花椒干制后光泽暗褐，香麻味减，影响花椒原料。
采摘椒果时注意爱护枝芽，不毁坏生果穗的小枝。
现在花椒采摘法子有：手摘、铰剪剪、机械采摘、利用落果等。永丰和采纳的是手摘法子，手摘灵便，便利，带叶量少，对椒树没有损伤，手摘的花椒原料好，成色好。
图：花椒称重
采摘后鲜花椒入厂后，此中一部份将会用于干制花椒，另一部份会用于花椒油炼制。
图：待烘干的鲜花椒
保守的花椒干制法子是纠合晾晒或在阴寒枯燥处阴干，所需功夫长达6-10天，在此期间如遇阴霾天色轻易涌现霉变等题目，且获得的干花椒水份含量偏高，香味消散较快。采纳空气能烘干机，在专用的烘房内施行烘制，30小时不连续施行精确的温控调换，干制后的花椒枯燥酥松，含水量低，最大限度保存了自然的香麻味。
图：烘干中的鲜花椒
永丰和控制的烘干技能，使干制后的花椒光泽好、含水量低、很好的保管花椒的各样韵味物资。
图：经历一段功夫的烘干，花椒逐步吐出椒籽
人为离开花椒籽，经拍打、手搓、选择过程中，会使大部份“子母椒”和“三粒并蒂椒”离开开来，费劲且加工净皮有限。永丰和采纳主动选择机屡屡离开以后再由人为精选。
图：干花椒机械选择
永丰和干花椒选择过程：先由震荡筛加转动筛，施行6层选择，筛3遍后，加入风斗抽掏出花椒籽和皮没法离开的部份（这部份俗称滚豆子），再加入色选机施行精致选择，末了裔工检讨剔除杂质。
图：选择中过滤出杂质较多的部份
图：机械过滤花椒籽
机械选择后，将施行色选分级。品格最好的汉源花椒光泽丹红或紫红，馨香清醇浓密但不抢味，麻度高却亲切卖力，无异味杂味，轻易与其余调辅料相合并。
图：色选枢纽
在机械完竣层层选择后，永丰和还要施行人为精选枢纽，最大限度剔除杂质和坏果，获得高干净度的干花椒。这一步没法用机械替换，于是须要洪量的人力和功夫，但为了保证汉源花椒的高原料出品，永丰和一直保存着这一保守选择枢纽。
图：人为精选枢纽
在完竣人为选择后，花椒将会按品级分装入库蕴藏，等候包装，考验及格后销往商场。
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