汪曾祺老师曾经说过，美食是华夏人最极致的放浪，由于华夏人抒发感情时常是委宛，对家人朋侪的关切时常潜藏在一路又一路的美食之中。而桑梓风韵时常是这些感情之中最为浓烈，也最为使人影象深入的。而在西川，花椒理应是桑梓风韵中最具代表性的一味，是离乡游子最难忘的家园情。今日让咱们一同品味西川风韵，感觉唯一无二的花椒风韵。
知味彝乡美食节
西川乡/花椒
西川乡地处宁蒗县高寒山区，属高原平地天气，天气笔直改变显著。日照充盈，降水少，为花椒耕种成长供应了得天独厚的自然前提。盛夏西川爱树枝。艳果初妆，椒客依期。兰花指俏百曲折，快闪轻挪，曼舞自持。愿君更念味中情，尝到香时，勿忘家园。这就是对七月西川最为贴切的形容。
百里椒园吐异香，山沟地畔换红妆。三万万个摇钱树，争送家家到小康。西川乡坚决进展花椒资产，完成花椒的深加工，再加工，进一步提高花椒附加值。
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丽川干花椒
精选优良花椒，选择手工翻晒，阳光直晒的晾晒方法，最大限度的保存了西川花椒的鲜与麻，并且保存光阴更长。烹调时只要放入一些，就可以使食材鲜麻入味，让人回忆无量。
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手工花椒油
保守的花椒油制做办法时时分为热油炸制和冷油浸泡两种，前者能充足激起花椒的香，此后者能更好的讨取花椒的麻。丽川花椒油充足连系两种制做工艺的长处，选择“干花椒油炸提香，鲜花椒冷泡取麻”的搀杂工艺，制做出的花椒油鲜麻俱佳。
在悠久的花椒耕种史中，辛劳伶俐的西川人用花椒搭配本地特有食材，教导了一路道花椒风韵美食，极具区域特征的同时也深得四方宾朋的喜爱。
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彝乡椒麻鸡
采用西川乡田舍放养土鸡，精选火炬节期间采摘的新鲜花椒，土鸡肉经卤制焖煮，出锅斩切装盘，花椒等自然香料用热油炝香淋于鸡肉之上，鲜味即成，椒香四溢，麻而不燥，是西川彝家款待宾朋的主菜！
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蛙哈哈（椒麻醉美蛙）
美蛙肉白、鲜、香、嫩，滋味鲜美，养分充盈，是高卵白、低胆固醇的食物，已成为倍受人们喜爱的高档食材，恰当于各式人群。美蛙肉用精酿啤酒与西川特产花椒焖烧，更是相收获彰，鲜嫩爽口！
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鱼米之乡（香酥花椒烤鱼）
水库高冷鱼屠宰洗涤后，用西川花椒研磨成粉腌制，置于炭火上烤制、放入脆酥花生米佐酒美食即成。
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